随着我国经济的迅猛发展以及零售业对国外企业开放步伐的加快,国际知名零售企业也陆续登陆我国,然而国外零售巨头的进入,给我国的本土超市也带来了强大的竞争压力和危机感,但是同时也为其发展提供了现代化的管理方式和经验学习的机会。我省本土超市为应对外来零售商的快速进入,正在以极快的速度扩张占领市场,这种快速扩张势必会使企业面临一系列的问题及挑战。无论是外资超市还是我国本土超市,都以商品的毛利额和毛利率作为企业利润考核的重要指标,如何有效的把控和分析对毛利额、毛利率的影响因素成为重中之重。本文主要探讨毛利影响因素对企业不同在战略环境下对内部商品结构调整、采购方式的选择以及不同存货跌价准备的设定。我国本土超市目前对毛利额、毛利率的构成以及影响因素没有系统性的分析,而本文中重点以家乐福的毛利系统为研究对象,以家乐福的毛利构成和影响因素作为研究对象,引入前台毛利和后台毛利的概念,将毛利的影响因素细分,通过对其分析得出的结论可以为我国本土超市的发展以及经营策略提供帮助,对促进本土超市的发展具有重要的指导意义。