党的十九大报告指出,“中国特色社会主义进入新时代,我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾”。人民对美好生活的需要对食品质量及安全提出了更高的要求,然而近些年,我国频频曝出食品安全问题,食品生产中,微生物和重金属污染、农药兽药残留超标、添加剂使用不规范、制假售假等问题时有发生,给人民群众带来极大的不安全感,也给民族食品工业的发展带来巨大阻碍。食品产业不平衡不充分的发展,安全与经济增长的矛盾仍然突出。如何保障人民群众“舌尖上的安全”,已经成为党和国家必须解决的重大问题。在政府监管出现失灵现象,监管效率难以提高的情况下,积极探索食品安全治理的社会解决机制和市场解决机制十分有必要。资本市场卖空机制的公司治理效应是近些年学术研究的热点话题。现有研究主要考察卖空机制对被做空公司个体的约束作用,本文将卖空的影响拓展到产品市场,探讨卖空机制在食品这一特殊行业对周边食品企业的溢出效应。具体来说,本文运用2015-2019年间国家食品药品监督管理总局披露的食品抽样检测数据,实证检验了食品企业卖空强度与当地食品质量的关系。结果表明,食品企业卖空与当地食品抽检质量间具有显著的正相关关系,在使用倾向得分匹配（PSM）缓解了潜在的内生性问题后,这一结论依然成立。分样本的结果显示,卖空对当地食品质量的促进作用主要是由法制环境较差、政企关系紧张和欠发达地区的样本作用的结果。本文的研究表明,金融市场的卖空行为对企业及其相关企业具有重大影响,可以成为食品安全监管中重要的补充机制,发挥外部治理功能。放松食品上市企业做空限制,为惩治劣质食品提供有力的资本市场手段,对保障食品安全、提升食品质量具有深远意义。