经济飞速发展引发了严重的资源短缺问题、环境污染问题、生态保护问题等，实施可持续发展战略，发展循环经济已经成为我国的必然选择和基本国策。饭店业是一个资源消耗量较大的行业，它通过资源、能源的大量消耗满足客人的住店要求。饭店业的可持续发展不仅是一个行业发展的问题，更是整个社会持续发展的问题。本文从循环经济的基础理论研究入手，在对循环经济的内涵和特征等基本概念进行界定的基础上，着重研究循环经济与饭店成本控制的契合性、发展循环经济对饭店成本控制的新要求以及循环经济观下饭店能耗与物耗的降低等问题。通过研究，本文在如下方面论证了自己的观点或创新：(1)饭店复杂的生产系统需要一种系统的成本控制思想和管理方式来对其进行指导和管理。循环经济观能够有效协调现代饭店在降低运营成本、引导生态消费、形成新的竞争优势、促进社会进步实现可持续发展、有效利用资源保护生态环境等方面的矛盾；(2)我国饭店现行成本控制模式及在能源消耗、物资消耗中存在问题，不适应发展循环经济的需要，饭店管理者应当从树立生态成本控制意识、完善成本控制体系、开拓成本控制管理方法三方面入手，通过强化能源危机意识、重视建筑节能规划、采用先进节能设施和技术、推行生态营销和服务理念、再造工作流程、加强废弃物管理等具体措施来提高能源利用率、资源产出率和循环利用率，将循环经济思想贯穿于饭店的经营管理活动中。