产品是企业参与外部竞争的载体,也是连接企业与外部实体的纽带。企业要想取悦消费者、占领市场、保持竞争优势就必须对产品进行提升、改进和创新,即产品开发。由于酒店产品和酒店环境的特殊性,为酒店产品开发带来了一定的问题和困难。本文首先从酒店产品开发现状入手,通过分析酒店日常运作管理的现状和酒店产品开发的特点,总结了酒店产品开发过程中存在的一系列问题,比如大部分酒店内部没有设立专门的产品开发部门、产品开发控制形式单一、缺乏样品试制阶段等。其次,将项目管理引入酒店的管理思想中,总结了项目管理方法在解决酒店产品开发过程中的优势,以及能够很好的解决日常运作管理中存在的弊端和问题等。最后,将项目管理引入到酒店产品开发的实际过程中来,给出了酒店产品模块化的基本思路、建立强矩阵制组织结构的方法、里程碑计划法与职责表的具体操作方法等。