国内外对组织承诺的研究从19世纪60年代开始,已经较为成熟,而对职业承诺的研究主要以教师、医护人员、国家公职人员与知识型员工作为研究对象,对组织承诺和职业承诺之间的关系以及影响因素研究甚少,从餐饮业入手,研究从业人员的职业承诺、组织承诺及其影响因素的研究屈指可数。本项研究以我国福建省福州市地区餐饮业从业者为研究对象,目的在于探讨组织承诺与职业承诺对于餐饮员工的作用及其影响因素。在国内餐饮业竞争万分激烈的情况下,加之2020年初新冠肺炎疫情带来的直接冲击,餐饮行业面临极大的挑战。在这样的情况下,本项研究从人力资源角度上探讨餐饮企业解决员工职业承诺和组织承诺方面的问题,对于在中国餐饮业中具有代表性的福州市餐饮品牌,具有非常重要的意义。本研究对组织承诺和职业承诺的概念、影响因素及基础理论分别进行了综述和界定。并在成熟量表基础上编制问卷,——对组织和职业承诺的三维度影响因素进行问卷调查。回收的193份问卷,经过科学的信度及效度检验,具备研究价值,能够较为真实的反映研究问题。随后采用SPSS软件对所收集的数据进行相关分析,然后采用数据对影响组织承诺与职业承诺各维度的因素存在显著相关的假设进行了检验,实证分析与质性分析相结合进行研究。结论表明:餐饮服务业中,从业人员的性别对职业承诺并无显著影响;年龄、入职时间、收入与职业承诺、组织承诺呈正相关关系;学历与职业承诺、组织承诺中的继续承诺呈负相关关系;后勤运营人员的职业承诺、组织承诺高于门店一线人员。我们建议从人力资源管理、心理学方面对目前餐饮行业做出调整,主要围绕人才招募选拔、合理制度的建立、人才培训与沟通等。