本研究以葡萄伤流液处理三年生‘夏黑’和‘甜蜜蓝宝石’葡萄果实,使用不同浓度的伤流液在葡萄花期和幼果期进行膨大处理,探究不同浓度的伤流液对葡萄果实生长发育及品质的影响。主要研究结果如下:1.使用伤流原液处理后,‘甜蜜蓝宝石’和‘夏黑’葡萄果实的单果重、单穗重以及纵横径都显著增加,可溶性固形物含量、可溶性蛋白含量和总花色苷含量与对照相比显著提高,其中‘甜蜜蓝宝石’葡萄的各项指标提升效果更加显著,分别比CK提高了 21.43%、47.79%和81.80%,两种葡萄的VC含量与对照相比无显著性差异。2.使用伤流原液处理后,提高了‘甜蜜蓝宝石’和‘夏黑’葡萄果实中矿质元素Fe、Cu、Zn、Ca、Mg、P和K的含量,各浓度伤流处理对Mn含量无显著性影响。3.使用伤流原液处理后,促进了‘甜蜜蓝宝石’和‘夏黑’葡萄果实在成熟过程中葡萄糖和果糖的积累,‘甜蜜蓝宝石’和‘夏黑’葡萄果实在成熟期可溶性总糖的含量分别比CK提高了 22.06%和6.14%,其中蔗糖含量与对照组相比有所下降,而葡萄糖和果糖含量显著高于对照。葡萄果实的酒石酸和苹果酸含量随着果实的生长进一步被降解,果实成熟后,‘甜蜜蓝宝石’和‘夏黑’葡萄果实的酒石酸和苹果酸含量相比对照显著降低,柠檬酸和琥珀酸含量显著提高;伤流原液处理‘甜蜜蓝宝石’后,与对照相比,总有机酸的含量下降了 24.65%,对‘夏黑’葡萄果实在成熟期总有机酸的含量的影响不明显。4.使用伤流原液处理可以增加‘甜蜜蓝宝石’葡萄果实香气成分的种类,降低醇类物质的含量,提高醛类、酮类、烯类和部分酯类物质的含量。5.使用伤流原液处理后,‘甜蜜蓝宝石’和‘夏黑’葡萄的果皮厚度显著增加,对比对照组分别提高了 27.03%和11.84%。