山楂属蔷薇科植物，是一种天然食物，也是草药。山楂富含山楂酸、花色素、柠檬酸、酒石酸、抗坏血酸、咖啡酸、鞣酸、金丝桃甙、槲皮素、牡剂素、萜烯、有机酸及黄酮类等活性物质。山楂是一个传统的消食健胃、活血化瘀、增强食欲和免疫功能的植物药，但作用机制尚不清楚。 目前研究发现山楂的黄酮类有机酸和三萜类等化学成分，对心血管系统有明显的药理作用。山楂的乙醇提取物作用于离体的蛙心肌，结果显示其能够促进蛙心肌收缩。山楂黄酮能使冠状动脉扩张，有降血脂、降血压和强心作用，能改善心脏活力和兴奋中枢神经系统的作用，且具抗氧化作用。山楂叶中提取山楂聚合酮喂服实验性心肌梗塞的兔，证明其对心肌有保护作用，可减少异常Q波的出现，使ST段抬高减轻。但山楂提取物对急性心肌缺血／再灌注损伤是否具有保护作用有待研究。 为探讨山楂提取物是否对免疫功能有调节作用，以及对急性心肌缺血／再灌注损伤是否有保护作用，本研究应用反映免疫功能特性的指标观察山楂提取物对网状内皮系统吞噬能力、免疫脏器指数和白细胞的影响；应用反映心肌收缩特性的指标观察山楂提取物对心肌缺血／再灌注损伤时的心功能改善的作用及其可能机制。