民以食为天,自古以来食品就是人类生存和社会发展的必要条件。食以安为先,食品安全问题也得到了公众越来越多的关注。各国政府和食品企业都在寻求一种能有效保证食品安全的方法,HACCP体系便是这样一种公认的能有效保证食品安全的质量管理体系。本文首先对HACCP体系对企业的经济影响进行了理论分析,从正面影响和负面影响分别进行了探求。对企业而言,实施HACCP体系后,自身的管理水平、产品的知名度和市场的占有率都有了相应的提高。同时,HACCP也有助于企业打开国际市场以及通过诸如卫生注册、QS等其他认证。但是,HACCP体系也会给企业带来增加生产成本,延长产品的生产时间,降低生产效率等负面影响。进一步利用发放调查问卷的形式,对企业的各项基本情况、对HACCP体系各项成本和收益的感知程度、在实施HACCP体系的过程中所遇到的困难等情况进行调查。随后通过Likert量表、卡方检验的分析方法对HACCP体系关于企业成本和收益的影响因素进行探究,分析结果表明企业不同的基本情况会对企业实施HACCP体系的各项成本产生不同的影响。一般来说,HACCP体系认证成本的影响因素有企业性质和企业规模；人工成本的影响因素有企业规模和产品销售范围；设施成本的影响因素有企业产品类型、企业规模和企业通过其他质量管理认证的情况；运行成本的影响因素有企业规模、企业产品销售范围和企业通过其他质量管理认证的情况。同时,食品企业实施HACCP体系后,不仅能带给企业经济上的收益,更重要的是能带给企业诸如提高管理水平、提高消费者信任度、提高市场份额等无形效益。在实施HACCP体系的过程中,大部分企业认为认证机构标准不一、运作过于复杂和各项成本费用过高是所遇到的最大的困难。最后,总结全文并提出了相应的政策建议。