【摘 要】
：
食用油的酶法脱胶具有安全性高、脱胶彻底、油得率高、废水排放量少等优点,但酶法脱胶仍未得到大规模推广,重要的一个原因就是游离磷脂酶的稳定性较差且难以重复使用,致使生产成本增加,限制了其工业应用。对磷脂酶进行固定化是解决上述问题的有效方法之一。聚多巴胺具有生物相容性良好且表面活性基团丰富等特点,是一种较为理想的酶固定化载体。本文首先合成聚多巴胺纳米粒子（PDANPs）,并以其为载体对Lecitase?
论文部分内容阅读
食用油的酶法脱胶具有安全性高、脱胶彻底、油得率高、废水排放量少等优点,但酶法脱胶仍未得到大规模推广,重要的一个原因就是游离磷脂酶的稳定性较差且难以重复使用,致使生产成本增加,限制了其工业应用。对磷脂酶进行固定化是解决上述问题的有效方法之一。聚多巴胺具有生物相容性良好且表面活性基团丰富等特点,是一种较为理想的酶固定化载体。本文首先合成聚多巴胺纳米粒子（PDANPs）,并以其为载体对Lecitase?Ultra进行固定化,再将制备的固定化酶(PDANPs@Lecitase?Ultra)应用于山茶油的脱胶,最后比较了水法脱胶和酸法脱胶和固定化酶脱胶三种方式对山茶油品质特征的影响,为食用油的固定化酶法脱胶的工业化应用提供了一定数据基础。主要结论如下:（1）磷脂酶A1的固定化及固定化酶性质研究。利用多巴胺氧化自聚合制备了PDANPs,,并对其进行Lecitase?Ultra的固定化。结果表明,PDANPs固定化Lecitase?Ultra的较适条件为:酶添加量1.5 m L/10 mg,固定化时间9 h,固定化p H 5,固定化温度30℃,得到的酶活回收率为71.2%,蛋白固载率为78.2%。对PDANPs和PDANPs@Lecitase?Ultra进行透射电镜、傅里叶变换红外光谱、X射线光电子能谱、热重和二级结构分析,表明成功制备了纳米尺寸的PDANPs,且Lecitase?Ultra已成功固定在PDANPs上。与游离的Lecitase?Ultra相比,PDANPs@Lecitase?Ultra的最适p H升高了1个单位,最适温度升高了5℃,p H稳定性、热稳定性和贮藏稳定性显著增强。（2）固定化酶在山茶油脱胶中的应用,并与水化脱胶、酸法脱胶进行比较。山茶毛油固定化酶脱胶的较优工艺参数为:加酶量80 mg/kg山茶油,加水量2%,脱胶时间3 h,脱胶温度55℃,脱胶p H 6,此时脱胶油磷含量降至5 mg/kg内。固定化酶重复使用10次后活性保持57.6%。就水化脱胶油、酸法脱胶油与固定化酶脱胶油的品质分析表明,酸法脱胶油的水分含量和酸价最高,为0.1321 g/100 g和4.57 mg/g,固定化酶脱胶油的水分含量和酸价最低,为0.0853 g/100 g和4.04 mg/g;酸法脱胶油总酚含量（TPC）比水化脱胶油和固定化酶脱胶油分别高4.19%和9.01%;抗氧化性大小为酸法脱胶油＞固定化酶脱胶油＞水化脱胶油;共鉴定出了山茶油中60种风味物质,固定化酶脱胶油醛类物质含量最高,约占18.20%。山茶油经固定化酶脱胶后,色泽变浅,酸价降低11.01%,TPC损失18.66%,氧化诱导时间提高1.69 h。综上,三种脱胶油品质差异较大,固定化酶脱胶使毛油品质变好。
其他文献
抗生素滥用导致的细菌耐药性已成为全球范围内严重的生态问题,寻找有效的抗生素替代品迫在眉睫。乳铁蛋白肽（LFcinB,FKCRR WQWRM KKLGA PSITC VRRAF）是由牛乳铁蛋白（Bovine Lactoferrin,BLF）经消化酶水解产生的一类具有广谱抑菌活性的两亲性阳离子短肽,具有杀菌快速、不易产生抗药性、热稳定性及水溶性好等优点。本文以LFcinB为模板,以提高抗菌肽活性及稳定
对细菌基因的敲除与回补可以用于基因功能的研究和基因组的改造。噬菌体的Red重组系统因其能够促进电穿孔引入的外源核酸序列与细菌基因组之间的重组,而被广泛应用于基因工程。在同源重组的过程中,通常需要一个或多个选择步骤来筛选重组体,选择步骤可以通过抗生素耐药性基因、反选择标记基因或者一些报告基因等来实现。传统的Red同源重组敲除系统依赖于抗性标记基因的正向选择,但此方法无法实现基因回补菌株的筛选,不利于
双酚A（bisphenol A,BPA）是全球生产量最大的工业化学材料之一,主要用于合成环氧树脂和聚碳酸酯。其作为一种常见的环境内分泌干扰物,广泛暴露于环境中。目前研究表明BPA对多个系统都会产生的不良影响,比如:神经损伤、肝脏氧化损伤、心脏水肿、生殖毒性等。在工业界亟待找到一种安全的BPA替代物,进而减少对人体健康的损伤。双酚F（bisphenol F,BPF）是目前最广泛应用的替代物之一。斑马
梨（Pyrus L.）是一种世界性水果,它在我国的栽培面积和产量都处于世界首位。梨果实因其味道、外观和营养成分而被列为最受欢迎的水果作物之一。色泽和风味是构成果实品质的重要性状,有研究发现转录因子MYBs、ERFs可以参与花青苷的积累,也有报道表明MYBs、ERFs参与了香气的合成,但是转录因子MYBs和ERFs同时调控香气和色素代谢的报道却很少。我们前期已有的研究表明,PuFAD8可能参与果实发
病原菌的感染是导致农作物生减产的生物胁迫之一,我国作为农业大国,解析病原菌和植物之间相互作用机制会对我国的农业生产具有很大意义。当植物遭到病原菌的入侵时,会发生氧化爆发产生大量的活性氧（ROS）。过氧化氢（H2O2）是ROS中最重要的信号传递分子,介导水杨酸（SA）相关的植物免疫反应。核孔复合体是物质进出细胞核的唯一通道,有研究发现一些核孔蛋白参与了植物免疫系统当中,也参与到一些基因表达的调控当中
在影响植物生长和果实发育的自然灾害中,干旱居于榜首。跟据统计由于干旱导致的作物减产,可达到50%以上,同时也会导致果实变小和营养品质的下降。番茄是我国重要的经济作物之一,番茄营养物质丰富,富含维生素、有机酸和酚类化合物等等,同时也是研究果实发育和营养品质形成的重要模型。随着分子生物学的快速发展,利用转基因工程技术对番茄进行基因改造从而提高植株抗旱性已然成为分子生物学的研究热点。本课题主要通过基因工
扩展青霉菌（Penicillium expansum）是一种在自然界广泛分布的植物致病真菌,可在许多谷类或水果类作物中引起严重的采后腐烂和毒素污染。苹果果实营养价值高,味道甜美,是市面上流通的主流水果之一。但其采后易受病原菌侵染,从而造成巨大的经济损失。扩展青霉菌是导致采后苹果腐烂的主要原因之一。目前的物理防治方法可以延缓,但不能完全抑制扩展青霉菌的生长。生物防治方法提供了更加有效的替代方案,然而
多花黄精是百合科黄精属药食兼用的草本植物,富含多糖,具有抗疲劳、促进成骨分化等生物活性。骨钙素（OC）是一种由成骨细胞合成的骨特异性非胶原蛋白,能通过血液循环进入肌肉组织,提高葡萄糖敏感性和促进脂联素的分泌,从而调节糖脂代谢,促进ATP产生。本文对广西多花黄精多糖进行提取、分离纯化,并对获得的多糖均一组分PCPY-1进行结构解析。同时,以骨钙素信号为切入点,采用骨髓间充质干细胞-成肌细胞（BMSC
我国是世界第一的鹅业生产大国,鹅肉加工储藏过程中蛋白质、脂肪等的氧化变质,不仅影响产品质量,也给消费者带来了食用安全风险。寻找安全高效的天然抗氧化剂对于抑制其过氧化、保障产品质量具有重要的意义。本研究考察不同浓度的玉竹水提物（water extract of Polygonatum odoratum,E-PAOA）对鹅肉凝胶中蛋白质氧化特性及品质特性的影响;并基于Fenton氧化和鹅肉肌原纤维蛋白
随着绿色矿山理念的进一步贯彻和实施,国家对矿山企业也提出了越来越严格的要求。地下开采矿山企业随着深部的生产,井下产生的废石处理也将大大增加生产的成本。废石用于充填可节约一定成本,补充充填料的不足。