研究目标：本研究的主要目的是了解广州和北京地区成年人复合维生素干预前后体内维生素营养状况、抗氧化和类胡萝卜素水平，进一步探讨广州地区成年人维生素营养状况与抗氧化能力之间的关系，为人群维生素DRIs的制订和营养保健提供科学依据。 对象与方法：1.对象与设计分别在广州、北京两地区对年龄在20～50岁的志愿者进行问卷调查，参考食物频率调查表(美国营养协会编制)予以评分，总分12分以下者列为备选对象。要求无烟酒嗜好、血压正常、体检未患有心血管疾病、高脂血症、糖尿病、痛风或其他慢性疾病，实验前一周至实验结束均无食用其它营养保健品或膳食补充剂，保持实验前后膳食、生活方式习惯基本不变，每两周回访一次。所有对象签署知情同意书后进入实验研究。 采用双盲法。将对象随机分为实验组和对照组。两组第1天收集空腹血和尿样。实验组服用复合维生素片(成分包括VitA、C、E、β-胡萝卜素、B1、B2、B6、B12和叶酸)，对照组服用葡酪糖制成的安慰剂(外观、大小、颜色和复合维生素片一样)，每天随餐服用2次，连续服用8周。实验最后一周对受试对象进行三天膳食营养调查(包括两个工作日和一个法定休息日)。第56天收集空腹血和尿样。 2.检测指标和方法血清总胆固醇和总甘油三酯采用酶法，低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇采用直接法，用全自动生化分析仪测定。 HPLC法测定血浆VitA、α-生育酚、γ-生育酚、胡萝卜素、叶黄素、番茄红素以及尿8-羟基脱氧鸟苷。 碱性苦味酸法测定尿肌酐。 结果：1.研究对象的一般情况广州地区144人完成研究，对照组平均年龄27.9±8.0岁，实验组平均年龄为28.1±8.3岁。对照组和实验组之间的年龄、BMI和性别的构成比，差异无统计学意义(P＞0.05)。北京地区149人完成研究，对照组平均年龄在38.2±11.6岁，实验组平均年龄为37.0±10.4岁。对照组和实验组之间的年龄、BMI和性别的构成比，差异无统计学意义(P＞0.05)。 2.血脂广州和北京地区在干预前对照组和实验组血清TC、TG、LDL-Chol和HDL-Chol水平的差异没有统计学意义(P＞0.05)。 广州地区干预后对照组血清TC、TG、LDL-Chol和HDL-Chol与干预前比较，差异没有统计学意义(P＞0.05)；实验组干预后血清TG水平较干预前升高，LDL-Chol水平较干预前降低，差异有统计学意义(P＜0.05)，但均在正常范围之内；实验组干预后血清TC、HDL-Chol水平与干预前比较，差异无统计学意义(P＞0.05)。北京地区干预后对照组和实验组血清TC、TG、LDL-Chol和HDL-Chol水平的差异没有统计学意义(P＞0.05)。 3.血浆脂溶性维生素3.1干预前的水平广州地区干预前对照组与实验组比较，血浆VitA、α-生育酚和γ-生育酚水平的差异都没有统计学意义(P＞0.05)。广州地区成年人血浆VitA浓度为3.53±1.26μmol/L，α-生育酚浓度为14.98±4.53μmol/L，γ-生育酚浓度为1.62±1.01μmol/L。 北京地区干预前对照组与实验组比较，血浆VitA、α-生育酚和γ-生育酚水平的差异都没有统计学意义(P＞0.05)。北京地区成年人血浆VitA浓度为3.67±1.18μmol/L，α-生育酚浓度为14.45±5.81μmol/L，γ-生育酚浓度为3.13±1.66μmol/L。 两地合并后成年人血浆VitA浓度为3.60±1.22μmol/L，α-生育酚浓度为14.71±5.22μmol/L，γ-生育酚浓度为2.39±1.57μmol/L。 3.2干预后的水平广州地区对照组干预后血浆VitA、γ-生育酚水平与干预前比较，差异无统计学意义(P＞0.05)；对照组干预后血浆α-生育酚水平比干预前低，差异有统计学意义(P＜0.05)；实验组干预后血浆VitA、α-生育酚水平均比干预前高，差异有统计学意义(P＜0.05)；实验组干预后血浆γ-生育酚水平比干预前低，差异有统计学意义(P=0.010)。 北京地区对照组干预后血浆VitA、α-生育酚、γ-生育酚水平与干预前比较，差异无统计学意义(P＞0.05)；实验组干预后血浆VitA、α-生育酚水平均比干预前高，差异有统计学意义(P＜0.01)；实验组干预后γ-生育酚水平比干预前低，差异有统计学意义(P＜0.01)。 4.血浆类胡萝卜素4.1干预前的水平广州地区干预前对照组与实验组血浆α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和番茄红素水平的差异都没有统计学意义(P＞0.05)。广州地区成年人血浆α-胡萝卜素浓度为0.60±0.40μmol/L，β-胡萝卜素浓度为4.12±2.86μmol/L，叶黄素浓度为2.30±0.95μmol/L，番茄红素浓度为1.11±1.05μmol/L。 北京地区干预前对照组与实验组血浆α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和番茄红素水平的差异都没有统计学意义(P＞0.05)。北京地区成年人血浆α-胡萝卜素浓度为0.32±0.20μmol/L，β-胡萝卜素浓度为2.69±1.92μmol/L，叶黄素浓度为1.56±0.60μmol/L，番茄红素浓度为1.57±0.90μmol/L。 两地合并后成年人血浆α-胡萝卜素浓度为0.46±0.34μmol/L，β-胡萝卜素浓度为3.39±2.53μmol/L，叶黄素浓度为1.92±0.87μmol/L，番茄红素浓度为1.34±1.00μmol/L。 4.2干预后的水平广州地区对照组干预后血浆α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和番茄红素水平与干预前比较，差异无统计学意义(P＞0.05)；实验组干预后血浆α-胡萝卜素、叶黄素水平与干预前比较，差异无统计学意义(P＞0.05)；实验组干预后血浆β-胡萝卜素、番茄红素水平均比干预前高，差异有统计学意义(P＜0.01)。 北京地区对照组干预后血浆α-胡萝卜素、番茄红素水平与干预前比较，差异无统计学意义(P＞0.05)；对照组干预后血浆β-胡萝卜素、叶黄素水平比干预前低，差异有统计学意义(P＜0.01)；实验组干预后血浆α-胡萝卜素、番茄红素水平与干预前比较，差异无统计学意义(P＞0.05)；实验组干预后血浆β-胡萝卜素水平比干预前高，差异有统计学意义(P＜0.01)；实验组干预后血浆叶黄素水平比干预前低，差异有统计学意义(P＜0.01)。 5.尿液8-羟基脱氧鸟苷的水平广州和北京地区在干预前对照组和实验组尿液8-OHdG水平的差异没有统计学意义(P＞0.05)。 广州地区对照组干预后尿液8-OHdG水平与干预前比较，差异无统计学意义(P＞0.05)；实验组干预后尿液8-OHdG水平比干预前高，差异有统计学意义(P＜0.05)。北京地区对照组干预后尿液8-OHdG水平与干预前比较，差异无统计学意义(P＞0.05)；实验组干预后尿液8-OHdG水平比干预前高，差异有统计学意义(P＜0.05)。 6.维生素A和维生素E膳食摄入量广州地区对照组和实验组维生素A摄入量分别为774.0±527.2，664.7±450.9μgRE/d；维生素E摄入量分别为26.7±5.3，27.4±7.3mgα-TE/d。两组维生素A和维生素E每日膳食平均摄入量，差异无统计学意义(P＞0.05)。 7.相关分析7.1血浆α-生育酚与血脂、γ-生育酚的关系血浆α-生育酚的水平与TC、LDL-Chol、HDL-Chol水平呈正相关(r=0.379；r=0.306；r=0.216)，有统计学意义(P均＜0.01)。 血浆α-生育酚的水平与γ-生育酚水平呈正相关(r=0.2451)，有统计学意义(P=0.005)。 7.2VitA与胡萝卜素的关系血浆VitA的水平与α-胡萝卜素、β-胡萝卜素的水平之间呈负相关趋势，但均无统计学意义(P＞0.05)。 7.3类胡萝卜素之间的关系血浆β-胡萝卜素的水平与α-胡萝卜素、番茄红素水平之间均呈正相关(r=0.7938；r=0.3873)，有统计学意义(P均＜0.01)；叶黄素和番茄红素之间无相关关系(P＞0.05)。 7.4尿液8-OHdG与血浆VitA、α-生育酚及β-胡萝卜素的关系尿液8-OHdG的水平与血浆VitA及α-生育酚水平呈正相关(r=0.2143；r=0.2074)，有统计学意义(P＜0.05)；与血浆β-胡萝卜素水平呈负相关(r=-0.2403)，有统计学意义(P＜0.01)。 结论：1.复合维生素干预可改善机体维生素营养状况，提高抗氧化的水平。 2.尿液8-OHdG的水平与血浆VitA及α-生育酚水平呈正相关，与血浆β-胡萝卜素水平呈负相关。 3.血浆α-生育酚与血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇呈正相关。 4.广州和北京成年人血浆VitA浓度为3.60±1.22μmol/L，α-生育酚浓度为14.71±5.22μmol/L，γ-生育酚浓度为2.39±1.57μmol/L，α-胡萝卜素浓度为0.46±0.34μmol/L，β-胡萝卜素浓度为3.39±2.53μmol/L，叶黄素浓度为1.92±0.87μmol/L，番茄红素浓度为1.34±1.00μmol/L。