南瓜(pumpkin)是葫芦科南瓜属一年蔓生草本植物的果实。对人体具有多种保健作用及药用价值，南瓜多糖、南瓜蛋白、南瓜籽油和果胶等都具有降血糖功能。本论文以25个中国南瓜及印度南瓜品种果实为研究对象，研究不同南瓜品种体外α-葡萄糖苷酶抑制活性及抗氧化活性，选择其中4个体外活性差异较大的南瓜品种，研究其对四氧嘧啶糖尿病小鼠的降血糖作用，比较不同南瓜品种不同溶剂提取物及同品种南瓜水溶性多糖及有机溶剂提取物降血糖能力的差异，分析南瓜提取物对糖尿病小鼠相关指标的影响，进而探讨南瓜降血糖的途径及机制。1.对比研究25个南瓜品种不同溶剂提取物体外α-葡萄糖苷酶抑制活性。采用α-葡萄糖苷酶体外模型，25个南瓜品种3种溶剂提取物进行筛选，探讨提取物质量浓度与抑制率间关系。研究发现多个南瓜品种提取物均有一定的α-葡萄糖苷酶抑制活性，活性最强的“和顺”南瓜品种石油醚提取物活性(IC50=62.61±8.71μg/mL)远高于阳性对照阿卡波糖(IC50=1257.34±15.36μg/mL)。南瓜的品种不同、提取溶剂不同，其α-葡萄糖苷酶抑制活性也有很大差异，且活性成分多存在于南瓜中、低极性部位。2.采用清除二苯代苦味酰基(DPPH)自由基、清除［2,2′-连氨-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二氨盐］(ABTS)自由基以及铁离子还原/抗氧化能力(FRAP)的方法，以BHT和Trolox为阳性对照药物，研究25个南瓜品种的抗氧化活性。结果表明，南瓜提取物清除DPPH自由基能力均较弱；“汕美2号”乙酸乙酯部位清除ABTS自由基(IC50=4.41±0.23μg/mL)能力最强，远高于阳性对照BHT (IC50=8.59±0.56μg/mL)；对于还原Fe3+能力，乙酸乙酯部位高于其他部位提取物，其中“改良蜜本”乙酸乙酯部位(TEAC=529.65±69.52μmol/g)的还原能力最强，但弱于阳性对照Trolox(TEAC=1387.51±37.93μmol/g)。3.研究并比较“十姐妹”和“改良蜜本”南瓜品种各提取物对四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠的降血糖作用。通过尾静脉注射四氧嘧啶建立小鼠糖尿病模型，南瓜提取物灌胃7天后测定小鼠空腹血糖和餐后血糖、肝糖原、脂质过氧化物MDA含量和SOD活力水平。结果表明两种南瓜均对糖尿病小鼠均有一定治疗效果，各提取部位均能显著降低糖尿病小鼠空腹血糖值和MDA含量，同时显著升高肝糖原含量及SOD活力水平，但对餐后血糖值表现不显著。对各个指标的影响，“十姐妹”和“改良蜜本”品种南瓜表现不同，但有机溶剂提取物表现能力均优于南瓜多糖。南瓜治疗糖尿病的作用机制与调节小鼠体内氧化应激作用有紧密的联系，与α-葡萄糖苷酶抑制作用无关。因南瓜可显著降低空腹血糖值，推测其降血糖作用可能与胰岛素修复有关。4.比较分析“浙江七叶”和“汕美2号”南瓜品种各提取物对四氧嘧啶诱导糖尿病小鼠的降血糖作用。南瓜提取物治疗7天后测定小鼠空腹血糖和餐后血糖、肝糖原、胰岛素和脂质过氧化物MDA含量及SOD活力水平。结果表明，2个南瓜品种均对糖尿病小鼠均有一定治疗效果，均能显著降低糖尿病小鼠空腹血糖值和MDA含量，同时可显著升高肝糖原、胰岛素含量及SOD活力水平，对餐后血糖值影响不显著。对各指标的影响“浙江七叶”南瓜和“汕美2号”南瓜品种各部位提取物表现不同。通过研究可推测南瓜治疗糖尿病的作用机制是：通过修复受损的胰岛β细胞使其恢复正常的分泌功能或促进肝糖原合成及糖类转化且与小鼠体内氧化应激作用有紧密联系。