植酸酶是一类催化植酸盐水解为无机磷酸盐和肌醇的酶类，作为一种新型饲料添加剂，在动物营养及环境保护等领域具有很大的应用潜力。在单胃动物饲料中加入微生物源植酸酶不仅能有效提高磷的利用率，降低磷对环境污染，而且可解除植酸对饲料中营养因子螯合作用，提升饲料的营养价值，因而在国内外受到广泛关注。　　本研究对青藏高原地区土壤中产植酸酶微生物进行分离筛选，诱变选育，获得高产植酸酶菌株，并对其产植酸酶的性质进行了研究，取得了如下主要研究结果。　　1、从青藏高原土壤中共分离得到18株产植酸酶菌株，分别来自三种不同的生境，其中柴达木盆地灌丛沙丘根际分离得到10株（占55.5％），青藏高原沙化草原分离得到3株（占16.7%），青藏高原铁路沿线5株（27.8%），其它沙化地且植被较少的取样地未分离得到植酸降解菌。　　通过16s/18s rRNA基因序列分析方法对18株菌进行鉴定，其中Erwinia persicina AT1-1, Fusarium tricinctum BLH-2,Talaromyces pinophilus NMH2-1-1,Cladosporium cladosporioides NMH3-3-2菌株是首次发现植酸降解菌。对18株菌酶活的研究发现Penicillium glabrum NMH2-3-1产植酸酶活性最高（2695.3U/mL）。　　2、在28℃、160r/min条件下对菌株Penicillium glabrum NMH2-3-1进行摇瓶培养，培养6d后，对所产植酸酶进行了纯化和酶学性质研究，结果表明该酶在pH4.0～8.0和20～60℃性质稳定，最适反应温度为55℃，60℃保温1h，酶活保持在75%，具有较好的热稳定性。Mn2+、Cu2+、Al3+对该酶活具显著抑制作用，Ca2+、Mg2+显著提高该酶的活性。该酶具有较好的抗胃蛋白酶和胰蛋白酶水解能力。　　3、对Penicillium glabrum strain NMH2-3-1进行了紫外线诱变选育，得到4株高产植酸酶的菌株，分别命名为P.glabrum U1、P.glabrum U2、P.glabrum U3、P.glabrum U4，其中P.glabrum U3产植酸酶酶活最高，达到3611.3U/mL，较出发菌株提高34%。通过甲基磺酸乙酯（EMS）对P.glabrum U3株菌进行再次诱变，通过复筛，最终得到4株高产菌株，其中P.glabrum E1酶活比P.glabrum U3提高8.9%，达到4014.9U/mL，较原始出发菌株提高了近49%。对P.glabrum E1连续传代培养，产酶性能基本稳定。　　4、通过Plackett-Burman实验设计对发酵条件进行优化。结果表明，培养液中NH4NO3、MnSO4、FeSO4的浓度是影响植酸酶酶活的显著因素。利用Box-Behnken设计进行了3因子优化设计，优化得到的培养基组成及发酵条件为：淀粉1.5%、NH4NO30.375%、MgSO4·7H2O0.05%、KCl0.05%、MnSO40.008%、FeSO40.0078%，pH6.0，接种量2%，30℃，摇床转速160r/min。酶活达4197.15U/mL，较优化前菌株，植酸酶酶活提高了4.9%。　　5、在37℃条件下，用P.glabrum E1产植酸酶粗提液对麸皮、豆粕、棉粕、玉米粉四种饲料原料植酸磷降解率进行了测定，结果表明，4种原料的植酸磷含量分别为69.64%、62.82%、61.24%、44.00%，加入酶液3h后，该植酸酶粗提液对4种饲料原料中植酸磷降解率分别为47.08%、59.95%、62.48%、65.74%，表明该植酸酶对四种原料中的麸皮植酸磷降解效率最好，然后依次是豆粕＞棉粕＞玉米粉，对麸皮的降解率要分别比豆粕、棉粕、玉米粉高出8.82%、4.96%、28.38%。