【摘 要】
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预防和改善缺铁性的贫血有着多方面的途径,目前中国营养学界普遍认为食物强化是适合中国国情的预防缺铁性贫血较为可行的方法.该项目对NaFeEDTA的制备和生产,酱油在中国的生
【出 处】
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中国预防医学科学院 中国疾病预防控制中心
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预防和改善缺铁性的贫血有着多方面的途径,目前中国营养学界普遍认为食物强化是适合中国国情的预防缺铁性贫血较为可行的方法.该项目对NaFeEDTA的制备和生产,酱油在中国的生产及消费、NaFeEDTA强化酱油的质量及生产、NaFeEDTA强化酱油中铁的吸收率以及NaFeEDTA强化酱油改善缺铁性贫血人群的效果进行了系统的研究.1、完成了食用级NaFeEDTA的中试生产工艺的研究和产品规格的制定,所生产的产品已通过中国食品添加剂标准化技术委员会的审批,并获得卫生部批准,列为中国食品营养强化剂.该产品质量与国外同类产品相同,但价格仅为其60﹪.2、酱油具有促进铁吸收的作用.因此酱油是中国较为理想的铁食物载体.3、研究结果显示生产NaFeEDTA强化酱油的工艺较为简便,因此附加费用甚少.铁强化酱油具有较好的稳定性,保持期与普通酱油相同.4、使用稳定同位素铁的人体试验结果表明,NaFeEDTA强化酱油中铁的吸收率为10.51﹪,而FeSO4强化酱油中铁为4.73﹪.酱油中NaFeEDTA中铁的吸收率比FeSO4中铁高2倍以上.5、NaFeEDTA强化酱油对缺铁性贫血中学生的贫血有明显的改善作用.
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