食品是人类赖以生存和发展的重要物质基础，但近年来，当“三聚氰胺毒奶粉”、“瘦肉精猪肉”、“苏丹红红心鸡蛋”等标题赫然出现在媒体上时，问题食品已成为社会公众广泛关注的热点和焦点。而猪肉作为餐桌上的主要食品，其市场监管工作的优劣，影响到人民群众的生命健康安全，并对经济的持续发展及社会的稳定产生深远的影响。广州市对猪肉的质量安全问题十分重视，多年来不断加大了对猪肉质量安全监管的力度和投入，出台相应的管理措施及管理办法，不断加强猪肉等食品的市场监管，使猪肉质量安全水平有了较大的提高。然而，在猪肉市场监管的环节，尤其是在猪肉市场监管执法的领域中，仍存在一些问题。因此，研究如何加强广州市猪肉市场监管执法工作，保障猪肉的质量安全，具有较强的现实意义。本文以广州市猪肉市场监管执法作为研究对象，首先从猪肉市场监管执法的理论来分析，建立理论分析框架；第二是对广州市猪肉市场监管的执法现状分析；第三是广州市猪肉市场监管执法的案例及分析；第四是国内外畜产品市场监管执法的经验借鉴；第五是尝试提出完善广州市猪肉市场监管执法工作的对策建议：一是完善法律法规，依法推动猪肉市场监管执法工作；二是构建新型的猪肉市场监管执法体制，提高执法效能；三是改革现有猪肉的屠宰流通管理制度，提高执法效率；四是统一广州市猪肉市场监管执法处罚标准，加大处罚力度；五是提升整合执法力量，全面加强猪肉市场监管联合执法力度；六是以宣传教育为着力点，营造高压严管的市场监管执法工作氛围。