本文通过了解广东省海洋工程职业技术学校学生的膳食营养以及营养知识、态度、行为情况,了解他们的食品安全意识的知晓情况,以此探究中职学校学生饮食情况是否满足其身心发展的需要。通过调查,试图建立合理的膳食结构,养成科学的膳食行为,逐步指导学生树立食品安全意识,为沿海城市中等职业技术学校学生合理膳食提供参考。调查中,对于调查对象的膳食营养摄入情况主要采用记账法开展调查,对调查数据采用Excel进行录入及处理;对调查对象采用从营养知识、营养态度、营养行为、食品安全意识方面入手,运用问卷调查法开展调查,以在该校食品与环保专业和另一专业中随机抽取的16~18周岁之间体质指数范围在19~25kg/m2的187位男女学生作为调查对象,采用SPSS22.0软件进行数据分析,统计分析方法主要包括Scale-Reliability分析、频率分析、相关性分析以及描述性分析等方法对调查数据进行分析。营养素、食物种类摄入情况及膳食结构情况:从人均每日摄入营养素情况看,维生素A、维生素B1、维生素B6、维生素B12、叶酸、烟酸的摄入量低于中国居民营养素参考摄入量。微量元素中钙、镁、铁、锌、锰的摄入量低于参考摄入量。从摄入的食物种类上看,调查对象饮食荤素搭配需作进一步调整,减少畜禽肉类的摄入量,增加水果及奶类的摄入量。从膳食结构上看,调查对象膳食结构不太协调,调查对象所需要的能量、蛋白质及脂肪来源大部分来自动物性食物。调查对象营养知识的掌握情况:只有31.0%的调查对象知道中国居民平衡膳食宝塔,对于营养素的作用、膳食摄入推荐量的知识了解不够,但是在膳食能量分配、健康饮食方式等与生活实际较为贴近的知识掌握情况比较好。调查对象的营养态度:总体上看较为积极,有主动改变自身不好的饮食习惯和加强膳食营养知识学习的意愿。调查结果显示,沿海与内陆学生在营养态度上无明显差异,营养态度是否积极与掌握一定的膳食营养知识相关,还与Body Mass Index(简称BMI)指数相关。掌握一定的膳食营养知识能够影响个体形成积极的营养态度,进而对个体的健康起到积极作用。调查对象营养行为:大部分调查对象能保持良好的饮食习惯,其中76.2%的调查对象经常以米、面等谷类为主食,41.2%的调查对象经常性摄入瘦肉、鱼、禽类,37.2%的调查对象选择茶或者白开水作为饮品,74.3%的调查对象没有节食减肥,54.5%的调查对象多数时间按时吃饭。但也存在一些不良的饮食习惯,如挑食偏食,不常吃蔬菜水果和薯类,不能保证每天优质蛋白摄入,缺乏天天运动等。调查结果显示,饮食习惯与膳食营养知识的掌握情况、BMI指数、餐饮支出相关,沿海生源与内陆生源在营养行为上存在一定差别。掌握一定的膳食营养知识能够促进个体养成良好的饮食习惯,在一定的物质基础作保障的前提下,保持良好的饮食习惯能对个体的健康起到积极作用。调查对象食品安全意识情况:调查对象购买到不安全食品的情况比较普遍,只有18.2%的调查对象未购买过不安全食品的经历。食品与环保专业学生较了解我国食品安全法律法规以及食品安全方面的信息,但无论何种专业的学生,他们在购买食品时都只较为关注食品的生产日期与保质期的因素。在就餐卫生问题上,大部分调查对象就餐卫生意识较好。在外出就餐环境的选择上,一向注重就餐卫生环境的人数占59.4%。在看待食品安全的问题上,62%的学生担心的食品安全问题不止单方面的问题。针对以上情况,建议引导学生建立科学的膳食结构,形成健康的饮食行为,重视维生素及矿物质的补充,加强膳食营养知识、食品安全知识的宣传教育。