农业生产和农村市场发展是解决“三农问题”的关键。但是农业生产和市场本身及维系其运转的内在经济逻辑，并不是自主体系。要真正了解农村经济的增长，需要系统地对影响农业生产和市场发展的，诸如政府、制度及为生产和市场提供结构性支持的社会技术，等社会因素展开思考。本文主要关注农民经济作物生产行为及与此相关的市场发展。目的是通过个案研究，分析影响农民生产行为的和市场发展的社会因素，认清农业产业结构的优化和农民收入提路径，丰富对农业市场发展和农业劳动力就业路径的认识。本文中农业生产指农业从业者（即农户）的以黄烟和蔬菜类经济作物为主的种植业生产；农业市场是一定制度环境中农民为实现经济作物生产与交换，与交换对象在互动过程中形成的交易结构。本文以不同时期调查地点农户主要的经济作物生产及相关的市场形式为研究对象，把农业市场区分为四种类型：黄烟生产与垄断性市场、露天蔬菜生产与区域性市场（20世纪90年代）、菜葫芦生产与出口性市场（20世纪90年代中后期至2010年代上半期）大棚蔬菜生产与全国性市场（20世纪90年代中后期至今），从宏观和微观、结构和过程层面分别探讨了不同类型市场中的参与者及其相互间关系、社会因素的差异及其对市场风险和效率的影响。在概括和比较的基础上，提出政府和农民合作组织等社会因素，对于规避市场风险至关重要。同时，政府应该针对不同类型的市场，优化其中不同的结构要素，制定针对性的政策。