【摘 要】
：
该研究从产量最大的果汁产品一橙汁入手,围绕增香调控这一中心课题,通过不同甜橙品种物化特性的比较,选择具有优良芳香成分的加工品种;采用Amberlite XAD-2树脂吸附,对甜橙汁
论文部分内容阅读
该研究从产量最大的果汁产品一橙汁入手,围绕增香调控这一中心课题,通过不同甜橙品种物化特性的比较,选择具有优良芳香成分的加工品种;采用Amberlite XAD-2树脂吸附,对甜橙汁(皮)中的键合态和游离态芳香组分进行分离、GC分析,并探讨了甜检中芳香成分的形态及呈香机制;用植物来源的增香酶(β-葡萄糖苷酶)与微生物来源的增芳香酶(β-葡萄糖苷酶)分别酶解橙汁(皮)中的键合态组分,通过酶解糖苷键使键合态的芳香组分释放出来;比较两种来源的酶的酶解效果;微生物来源的β-葡萄糖糖苷酶的提取及酶动力学性质研究;果汁加工、贮藏过程中芳香组分的变化,包装材料对芳香成分的吸附性以及β-葡萄糖苷酶对果汁的增香效果研究;检皮中芳香成分的超临界CO<,2>萃取技术研究,通过萃取压力、温度、时间、CO<,2>流量、粉碎度及水分含量与萃取率的关系,确定较适宜的萃取参数;利用微胶囊技术将超临界流体萃取出的液体香精油固体化,扩大了甜橙香精的使用范围,延长了产品保质期.
其他文献
该论文主要研究了以壳聚糖为原料,采用酸酶法制备甲壳低聚糖以及适合工业化生产的工艺路线.针对壳聚糖因水溶性差,反应物浓度小的难题,采用酸溶解和适当的加热搅拦,将壳聚糖
当今世界面临的重大问题之一就是环境保护和能源的合理利用。随着环境污染加剧和能源的消耗,寻求并发展高效、节能的发电技术已迫在眉睫。燃料电池就是一种高效率、环境友好的发电装置,它的发电原理是把通过燃料和氧化剂气体反应生成的化学能直接转化为电能。熔融碳酸盐燃料电池(MCFC)由于其可用燃料种类多,发电效率高等优点而备受重视。我国对MCFC的研究相对落后,目前国内还没有MCFC试验电厂运行,实验研究费用也
目前对黑加仑的研究主要集中在贮藏保鲜、果汁加工、营养成分等方面，而对黑加仑中活性物质及其功能特性方面尤其是对多酚免疫抗炎方面的研究和评价，鲜有报道。鉴于此，本研究以黑
该文主要从以下几个方面进行了研究:1、进行了芦荟汁液的接种实验,但即使采用3年生以上芦荟的100%浓度汁液进行实验,效果亦不显著,这是由于天然芦荟汁中有效抑菌成分低;2、魔
γ-谷氨酰转肽酶（γ-glutamyltranspeptidase，GGT，EC2.3.2.2））是生物体内谷氨酰循环中的关键酶，可特异性催化谷胱甘肽γ-酰胺键的断裂，并将γ-谷氨酰基转移至氨基酸、小肽等受体分子
颗粒冷水溶胀淀粉具有平滑的均匀结构,可为快餐食品提供重要的功能特性,现正被开发应用,以扩大淀粉的工业应用范围.过去的几十年里,研究开发了许多方法用于生产具有冷水溶胀
壳聚糖(chitosan)是一种广泛存在于甲壳纲动物及真菌细胞壁中的天然碱性多糖，具有生物相容性，生物降解性，无污染，无毒副作用等优点。目前，壳聚糖已在食品、环境、医药等领域都取得
随着铝冶炼技术的发展，耐火材料的使用条件日益苛刻，传统的耐火材料已难以适应愈来愈高的要求。虽然铝的产量在有色金属中居于首位，但铝冶炼用耐火材料的研究甚少。金属尾矿是一
请下载后查看，本文暂不支持在线获取查看简介。
Please download to view, this article does not support online access to view profile.