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红光对芒果米后生理变化及营养物质代谢途径的影响
【机 构】
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河北工程大学
【发表日期】
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2023年01期
其他文献
黑米中含有丰富的膳食纤维,但大部分为不溶性膳食纤维,限制了黑米资源的利用。为提升其综合利用率,促进黑米相关产品的开发,本文通过粗糙脉孢菌对黑米进行发酵改性处理,探究其改性工艺,目的是提高黑米中可溶性膳食纤维含量,比较未发酵改性黑米膳食纤维与发酵改性黑米膳食纤维的结构特性及体外功能特性,并通过动物试验评价发酵改性黑米膳食纤维的降胆固醇功效及其对肠道菌群的影响,开发出发酵改性黑米膳食纤维咀嚼片。研究结
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硅酮类瘢痕修复产品的保湿性测定，通常是采用称重法（杯式法），但该方法通常只针对敷贴类产品，不适用凝胶状的硅酮产品。文章提出一种新的测试方法：模拟硅凝胶成膜并利用已经广泛使用的杯式法测试硅凝胶的保湿性能（简称模拟成膜法）。同时，对8种市售的硅凝胶进行保湿性的测定。结果表明，8种市售的硅凝胶的保湿性大多数保持80%以上，具有较良好的保湿效果。
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黑小麦因其高营养价值,成为一类重要的黑色食品资源,备受关注。黑小麦麦麸作为黑小麦加工的主要副产物,含有黑小麦中大部分营养种类成分,但因其不溶性膳食纤维含量高、易氧化变质、加工适宜性和适口性差等因素限制了麦麸在食品中的应用,造成资源浪费。如何对麦麸进行改性以减弱或消除其在食品加工过程中产生的不利影响,成为近年来学者们的研究热点。蒸汽爆破（steam explosion,SE）作为最有前途的生物质资源
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小米糠作为谷子加工过程中的副产物,因其脂肪含量较高容易酸败变质,价格低廉,多被用作饲料,造成了资源的浪费。为提高小米糠的综合利用率、减少资源浪费提高小米糠中可溶性膳食纤维含量,增强小米糠的营养价值,本课题通过优化脱脂工艺制得脱脂小米糠,通过超微粉碎酶解改性提高小米糠水溶性膳食纤维含量,并将其应用于小米糠饼干研制中。（1）超声波辅助乙醇脱脂工艺研究。采用响应面法优化小米糠脱脂工艺,并分析小米糠脱脂前
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乳铁蛋白作为母乳中的一种重要营养成分,特别是作为营养强化剂添加于婴幼儿配方奶粉中,已成为无法母乳喂养的婴儿的首选营养来源。此前,消费者对婴幼儿配方奶粉品质需求的逐步提升,市场消费趋势更加趋向于中高端产品,而中高端婴幼儿配方奶粉的核心是使用优质奶源和诸如乳铁蛋白、益生菌、DHA、ARA等功能性成分。因此,众多国际一线乳业品牌,已就添加乳铁蛋白来提升奶粉品质达成共识。因此,本课题基于乳铁蛋白特异性核酸
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近年来,我国谷物产品消费量逐渐下降。市场上调制豆乳多由单一类谷物或多种谷物组合,风味相似。通过大豆糙米进行氨基酸互补,并利用大豆发芽过程中蛋白质含量增加和糙米发酵过程中风味提升的特点进行调制豆乳的开发,提升谷物产品附加值。本文以大豆和糙米为原料,对大豆发芽和糙米固态发酵工艺进行优化;以发芽大豆和发酵糙米为原料,对调制豆乳的加工工艺和稳定性进行研究;并对调制豆乳保藏期间风味、稳定性进行观察,预测保藏
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中国是世界上天然沙棘资源最丰富的国家,但我国对沙棘的开发主要集中于沙棘油和沙棘黄酮,沙棘果中5%～15%的多糖资源并没有得到有效的利用。沙棘多糖不仅有免疫调节、抗癌和抑菌等活性,其安全性高、生产工艺简单也是沙棘多糖开始进入大众视野的原因,因此沙棘多糖具有广阔的应用前景。本研究先以新疆大果沙棘为原料提取沙棘多糖并对其进行羧甲基化,旨在提升沙棘多糖的水溶性及其与金属离子的螯合能力。随后以螯合率为评价指
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由于植酸及其降解产物可螯合矿质离子等抗营养特性作用,其在食品中的研究越来越受到重视。然而,目前我国缺乏对食品中植酸含量的系统调查,所测植酸含量为包含降解产物在内的总植酸,高估了样品中植酸的含量,且其对矿质元素有效性的影响未知,因此亟需对食品中植酸及其降解产物进行精确测定。本文以大豆为研究对象,建立快速分析植酸及其降解产物共6种磷酸肌醇的超高效液相色谱-串联质谱方法,分析全国三个地区共62个样品中植
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乳铁蛋白是一种来源于哺乳动物的免疫活性蛋白,具有提高免疫力和广谱抗菌等功能,对婴幼儿的生长发育特别是建立免疫屏障发挥重要作用,因此常被作为乳制品中的一种营养强化剂。研究发现乳铁蛋白的具体含量,对其营养强化功能的实现具有重要意义,面对消费市场上种类多样的乳铁蛋白乳制品,传统检测方法对乳铁蛋白含量的检测显得十分力不从心,目前仍缺乏准确、灵敏、便捷的快速检测方法。本研究以乳铁蛋白作为目标物,以特异性强、
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为了探究寡雄腐霉（Pythium oligandrum,PO）与氟噻唑吡乙酮（Oxathiapiprolin,OX）联合防控烟草黑胫病的可行性，采用菌丝生长速率法和平板对峙法分别测定了PO和OX的生物相容性，及OX、PO和OX+PO对黑胫病菌的毒力，并通过盆栽试验分别测定了OX、PO和OX+PO对烟草黑胫病菌的防效，以及对烟草幼苗的促生效应。生物相容性试验结果表明，不同浓度OX处理下，PO的生长速
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