酒店业是旅游业的重要支柱。近年来,随着旅游业的迅猛发展,我国酒店业的数量增加、质量提高,对适应行业发展的高素质人才的需求与日俱增。作为劳动密集型产业,酒店业需要大批训练有素、既有熟练的业务水平又懂酒店管理的高级技能型人才。高职院校酒店专业正是培养这部分人才的重要基地。然而高职院校酒店专业对技能型人才的培养难于满足现代酒店业的发展需求,由于与技能型人才培养紧密相关的毕业实习环节难以达到预期效果,也影响了酒店技能型人才的培养。本文的研究目的在于从高职酒店专业毕业实习的现状出发,研究实习中存在的主要问题,并在此基础上对高职酒店专业毕业实习管理进行优化研究。据此,本文以高职酒店专业毕业实习管理优化为立足点,采用文献法、调查法和统计分析法相结合的方法,分别对高职酒店专业毕业实习的学生、学校、实习酒店进行调查研究,希望深入了解高职酒店专业毕业实习现状,对目前实习管理中存在的主要问题进行剖析,并在此基础上进行高职酒店专业毕业实习管理优化研究。本文分为五大部分。第一部分介绍本文的研究背景、研究意义、文献综述、研究方法、研究思路;第二部分介绍本研究相关基础理论,交待了毕业实习的涵义、必要性,并阐述了高职酒店专业学生毕业实习管理的理论基础;第三部分在实习学生、学校、实习酒店三方调查的基础上对高职酒店专业毕业实习现状进行分析;第四部分是本论文的研究重点,也是本论文创新之处,即从学校、酒店双方对高职酒店专业毕业实习管理进行系统优化,并在此基础上构建毕业实习质量保障体系。