为明确高产旱地小麦品种和高蛋白旱地小麦品种在氮素吸收利用、产量及籽粒蛋白形成的差异及其对氮肥的响应,于2020-2021年度在闻喜小麦试验基地开展大田试验。设旱地小麦品种运旱20410和运旱618两个品种,以及0、150和180 kg hm-2三个施氮量,共6个处理研究氮肥对不同旱地小麦品种植株氮素积累、运转,产量和籽粒蛋白及其组分的影响,并分析生理机制。主要研究结果如下:（1）随着施氮量的增加,运旱20410和运旱618的水分利用效率均呈逐渐增加的趋势,叶面积指数均呈先增加后降低的趋势,拔节-开花期干物质积累量均呈逐渐增加趋势。运旱20410水分利用效率较运旱618显著高13.6%,开花期叶面积指数显著高7.1%,拔节-开花期干物质积累幅度显著高12.3%,成熟期穗数显著高7.2%,进而产量高8.5%。（2）随着施氮量的增加,运旱20410花后氮素吸收量呈先增大后减少的趋势,而运旱618呈逐渐增加的趋势;运旱20410和运旱618氮肥利用效率均呈上升趋势,而氮肥吸收效率和氮肥偏生产力均呈下降趋势。运旱618花后氮素吸收量较运旱20410高28.2%,且花后氮素吸收对籽粒的贡献率较运旱20410高3%,氮肥吸收效率和氮素收获指数较运旱20410高6.7%和2%。（3）在花后灌浆进程中,运旱20410和运旱618的旗叶谷氨酰胺合成酶（GS）活性呈先增加后下降的趋势,籽粒谷氨酰胺合成酶（GS）活性呈逐渐下降的趋势,旗叶和籽粒谷氨酸合成酶（GOGAT）活性呈逐渐下降的趋势。运旱618在花后5-25d旗叶GS活性较运旱20410高6.1%-25.3%,花后5-15d籽粒GS活性较运旱20410高5.5%-27.8%,花后5-20d旗叶GOGAT活性较运旱20410高9.4%-20.3%,花后5-10d籽粒GOGAT活性较运旱20410高5.5%-26.2%。（4）随着施氮量的增加,运旱20410和运旱618的籽粒蛋白及其组分的含量逐渐增加,运旱618籽粒蛋白含量较运旱20410高1.3%,主要源于球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白较运旱20410分别高0.1%、2.5%和0.96%。综上,高产品种运旱20410较高蛋白品种运旱618具有分蘖成穗优势和更大的开花期叶面积,拔节到开花期干物质积累更快,具有更高的穗数、穗粒数、籽粒产量和水分利用效率,且这种优势随着氮肥的增施而增加;而高蛋白品种运旱618较高产品种运旱20410具有更高的花后氮肥吸收量、氮肥吸收效率以及氮收获指数,更高的灌浆期旗叶和籽粒GS、GOGAT活性,进而籽粒蛋白含量更高,且这种优势也会随氮肥的增施而增加。