植物多糖是从植物中提取的一种重要的天然活性成分,大量研究结果表明植物多糖增强机体免疫功能并提高机体抗氧化能力是其发挥药用的主要机制之一。因此,植物活性多糖是目前一种很有前途的可替代抗生素的绿色饲料添加剂。本试验选用黄芪多糖为研究对象,以肉仔鸡为试验动物,通过两个试验并建立氧化应激模型,从肉仔鸡生长性能、肠道发育、结构及功能等多方面研究黄芪多糖(Astragalus polysaccharide, APS)对肉仔鸡肠道功能的调控及抗氧化干预机制,为APS的应用提供参考依据。试验一为研究黄芪多糖对肉仔鸡生长性能、内脏器官发育、胰消化酶活性、抗氧化性能及小肠组织形态结构的影响,选用1日龄健康艾维茵肉仔鸡256只,随机分为4组,每组8个重复,每个重复8只鸡,分别饲喂含0%、0.2%、0.4%和0.6%APS的日粮,分别于第7天、第14天每重复按平均体重选取4只鸡屠宰以测各项指标。结果表明：添加APS对肉仔鸡的平均日增重、平均采食量及料重比等生长性能无显著影响(P>0.05)；对7日龄肉仔鸡的内脏器官指数影响明显,试验组肝脏和胰腺指数均显著高于对照组,同时也呈现出较明显的量效关系,但对14日龄肉仔鸡的脏器指数影响不大；对胰腺脂肪酶活性有显著影响,试验组7日龄和14日龄肉仔鸡的胰腺脂肪酶活性均显著高于对照组,高剂量组的胰蛋白酶活性显著高于其他三组(P<0.05),但对淀粉酶活性无显著影响(P>0.05)；添加APS可显著提高7日龄和14日龄肉仔鸡血清和肝脏的抗氧化酶活性,降低丙二醛含量(P<0.05)；对肉仔鸡小肠形态结构有显著影响,各试验组的小肠形态结构都比对照组完整,各试验组在十二指肠、空肠及回肠的绒毛高度和宽度、黏膜厚度、绒腺比值及绒毛表面积均高于对照组,APS对小肠形态结构发育影响的效果在7日龄阶段高于14日龄阶段。上述结果表明：饲料中添加APS对肉仔鸡的平均日增重、平均日采食量及料重比等生长性能指标的影响差异不显著,可显著促进7日龄肉仔鸡的肝脏、胰腺及免疫器官的发育,可显著提高胰蛋白酶和胰脂肪酶活性,进而提高机体的消化能力,可通过增加肉仔鸡血清和肝脏中抗氧化酶活性,降低MDA含量来增强机体的抗氧化能力,可增加肉仔鸡小肠绒毛的高度和宽度、黏膜厚度、绒腺比及绒毛表面积,提高小肠对营养物质的吸收能力,且以0.6%添加剂量较为突出。试验二为研究黄芪多糖对实验性氧化应激肉仔鸡生产性能、血液和肝脏抗氧化状态以及小肠形态结构的影响,将1日龄艾维茵肉仔鸡256只分为4个组,分别为空白对照组,即A组,模型组、添加0.4%黄芪多糖低剂量组和0.8%黄芪多糖高剂量组,分别为B、C和D组。试验预饲期7天后,按体重随机分为4组,每组8个重复,每个重复8只鸡。第8天开始除对照组A组外,其余各组均在饮水中添加20mg/L氢化可的松造模,连续5天,A组饮用蒸馏水,同时C组和D组在饲粮中分别添加0.4%、0.8%黄芪多糖至第21天。分别于第14天、第21天每重复按平均体重选取4只鸡屠宰以测各项指标。结果表明：APS对氧化应激状态下肉仔鸡的生长性能影响明显,添加APS组平均日采食量和平均日增重以及料重比均显著或明显高于对照组和模型组(P<0.05),饮用氢化可的松水以及在饲料中添加APS治疗对肉仔鸡的内脏器官发育的影响差异小显著(P>0.05)；模型组血清中抗氧化酶活性明显低于对照组,肝脏中的抗氧化酶活性显著低于对照组(P<0.05),添加APS组的血清和肝脏中抗氧化酶活性显著高于模型组,丙二醛含量显著低于模型组(P<0.05)；模型组的小肠绒毛高度和宽度、黏膜厚度、绒腺比及绒毛表面积显著低于对照组(P<0.05),添加APS组则显著高于模型组(P<0.05)。综上所述,模型组饮用氢化可的松水后平均日增重、平均日采食量及料重比等生长性能指标较对照组显著降低,通过添加APS的多糖组生长性能则显著提高,表明APS对氧化应激状态下肉仔鸡的生产性能有一定的治疗恢复作用,添加APS治疗对氧化应激肉仔鸡的内脏器官发育的影响差异不显著,氧化应激可降低肝脏和血清中SOD和GSH-Px活性,提高MDA含量,添加APS则可缓解和改善氢化可的松所致的慢性氧化应激,并通过增加血清和肝脏中抗氧化酶活性来增强机体的抗氧化能力,氧化应激可造成肉仔鸡小肠黏膜氧化损伤,降低肠绒毛的高度和宽度、黏膜厚度、绒腺比及绒毛表面积,添加APS组的肉仔鸡小肠绒毛高度和宽度、黏膜厚度、绒腺比及绒毛表面积显著提高,且以0.4%的低剂量添加组效果突出,表明APS对氧化应激有一定的抑制作用。