论文部分内容阅读
本文以金针菇子实体为研究对象，研究金针菇多糖的酶解预处理-微波辅助提取工艺;同时研究金针菇多糖水提液的壳聚糖絮凝纯化技术;并对得到的金针菇多糖进行了体外抗氧化活性评价。 首先对酶解预处理-微波辅助提取金针菇多糖技术的各因素进行考察，并采用响应面分析方法，确定了最佳的提取工艺为:果胶酶，酶浓度2.5％(w∶w)，pH4，微波功率650W，酶解温度40℃，酶解时间45min，液固比25∶1，微波辐射时间150s，在此条件下金针菇多糖的得率可达11.35±0.10％。相比传统的提取方法，该法更加省时节能。 以金针菇的多糖保留率和蛋白质清除率为指标，在各单因素分析的基础上，进行L9(34)正交实验分析，获得优化的壳聚糖絮凝工艺为:絮凝剂用量0.8mL/g，浓缩比10∶1，pH2.0，絮凝时间15 min，絮凝温度35℃。在此条件下蛋白质清除率为60.52％，多糖保留率为86.90％，多糖纯度为21.26％，优于水提醇沉工艺。 以合成类抗氧化物叔丁基羟基茴香醚(BHA)和VC为阳性对照，以DPPH自由基、ABTS自由基和羟自由基的清除率为指标，对比了酶解预处理-微波辅助提取-壳聚糖絮凝纯化工艺下获得的金针菇多糖(FVP1)和水回流提取-醇沉工艺下获得的金针菇(FVP2)的抗氧化活性，结果表明，这两种工艺条件下的金针菇多糖均具有较强的抗氧化能力，可以用于天然抗氧化产物的开发。