“民以食为天,食以粮为先”,粮食问题关乎国计民生,保障粮食安全是各国政府都在积极努力实现的目标,但随着我国产业结构的不断升级,第一产业比重下降,第二三产业比重上升,带来大量农业资源的流失,包括耕地、劳动力和资金,大量农业人口转移到城镇,削弱了农村粮食的生产能力,耕地和资金的流失必然影响粮食的播种面积;产业结构升级使农业资源流失的同时,非农人口的增加会使我国粮食消费结构升级,从而导致需求总量的增加,给我国粮食供给带来压力,造成粮食安全问题,所以解决粮食安全问题的关键在于劳动生产率的提高是否能够弥补农业资源流失所带来的损失。我国是最大的发展中国家,人口基数大,保证粮食安全关系到社会的稳定和经济的发展,同时对全世界的粮食安全问题有着积极的影响,保证我国粮食安全的核心是保证粮食生产,提高人均粮食产量,借鉴他人的研究成果,粮食人均占有量超过400公斤/人则表示实现了粮食安全。回顾历史,20世纪末之后,我国产业结构升级水平是不断上升的,粮食人均产量总体上是上升,由于政策和自然条件的原因,也出现过下降的趋势,最严重的一次在1999年到2003年之间,粮食人均产量低于400公斤/人,低于粮食安全的最低标准,虽然之后一直在增长,但直到2009年之后,粮食人均产量超过400公斤/人,达到粮食安全的最低标准。本文运用多重中介效应模型分析产业结构升级对粮食安全的影响机制,选取了产业结构升级影响粮食安全的四个中介变量,包括粮食生产劳动力、粮食播种面积、农业物质资本积累以及农业技术,运用多重中介效应模型,首先验证将四个变量作为中介变量的合理性,并且算出总体中介效应,发现总体效应为正,现阶段产业结构升级能够促使我国粮食安全水平提升;其次在假定其他条件既定的条件下,分别验证四个简单中介效应,得出粮食生产劳动力、粮食播种面积、以及农业技术的中介效应显著,农业物质资本积累的中介效应不显著;最后进行中介效应之间的比较,研究发现只经过技术要素的中介效应与经过劳动力和土地的中介效应等效,说明技术的使用能够弥补劳动力与土地流失所带来的损失,能够保证粮食人均产量的提高,即产业结构升级对我国粮食供给安全有促进作用,并且是通过农业技术进步效应体现出来。据此本文提出,在粮食生产上要实现农业现代化,增加技术的使用,并且保证粮食播种面积;保证粮食储备,鼓励中小民营企业进行粮食储备;另外要保证进口,与出口国建立良好的粮食购销关系,从国内与国际上保障粮食的供给。