【摘 要】
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紫甘薯是旋花科草本植物,因富含花青素、薯肉紫红而闻名,含有多种具有生物活性的化学物质,紫甘薯叶中蛋白质、黄酮、多糖含量较高,活性多样,具有良好的应用前景。(1)进行系统组分预实验,测定样品中主要营养素的含量,确定提取路线：首先热水浸提蛋白质,过滤得滤渣;其次用乙醇溶液提取滤渣中的黄酮,过滤得滤渣；最后用水提取滤渣中的多糖。(2)通过单因素实验和中心组合实验得出蛋白质提取的最佳条件：液固比70mL/
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紫甘薯是旋花科草本植物,因富含花青素、薯肉紫红而闻名,含有多种具有生物活性的化学物质,紫甘薯叶中蛋白质、黄酮、多糖含量较高,活性多样,具有良好的应用前景。(1)进行系统组分预实验,测定样品中主要营养素的含量,确定提取路线：首先热水浸提蛋白质,过滤得滤渣;其次用乙醇溶液提取滤渣中的黄酮,过滤得滤渣；最后用水提取滤渣中的多糖。(2)通过单因素实验和中心组合实验得出蛋白质提取的最佳条件：液固比70mL/g,超声功率390W,时间21min,温度20℃,提取1次,得率为3.97%。(
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