本论文通过蛋鸡饲养试验和肉仔鸡饲养、屠宰及代谢试验，研究了大豆肽对动物生产性能，血液生理生化指标影响，及动物消化道消化酶及肠道菌群的调控，探讨了大豆肽对家禽蛋白质代谢的作用及其调控机理。 1、试验采用296日龄健康罗曼商品蛋鸡189只，随机分成3组，在相同基础日粮中添加0(对照)，128,180mg/Kg大豆肽，试验期为4周。结果表明：添加大豆肽可显著提高蛋鸡产蛋率和饲料转化效率(P＜0.05)；血浆谷草转氨酶(GOT)、谷丙转氨酶(GPT)活性显著提高(P＜0.01)，总蛋白(TP)、清蛋白(ALB)有提高的趋势(P＞0.05)；尿酸含量显著下降(P＜0.05)；血糖含量显著上升(P＜0.05)。血浆甲状腺激素(T3/T4)、胰岛素水平显著上升(P＜0.05)，胰高血糖素水平显著下降(P＜0.05)。试验表明，大豆肽可以提高蛋鸡生产性能，改善蛋白质代谢。 2、试验选用1日龄公母混合的健康爱维因肉鸡240只，随机分成4个处理，每个处理3个重复，20只。处理组A喂基础日粮，处理组B、C、D分别在基础日粮中添加0.2％、0.6％、1.8％大豆肽(有效含量分别为42.66mg/kg饲料、128.00mg/kg饲料、384.0mg/kg饲料)，采用肉鸡饲养、代谢试验及肉鸡屠宰，分析肉鸡的生产性能、胴体品质、消化酶活性及蛋白质表观代谢率。结果表明：在整个饲养阶段，大豆肽都能够提高肉鸡增重，降低料肉比，提高肉鸡的生产性能；可以提高胸肌率和腿肌率，有效改善胴体品质；提高小肠食糜胰蛋白酶和糜蛋白酶的活性；提高蛋白质表观代谢率10％以上。 3、试验动物同试验2，研究大豆肽对21日龄和42日龄肉鸡回肠和盲肠11种菌的影响。结果表明：大豆肽可以促进乳酸菌等有益菌的增殖，数量提高数倍，并能使大肠杆菌等有害菌降低1倍以上，极显著抑制有害菌的增殖，调节肉鸡肠道菌群平衡。大豆肽可代替抗生素在饲料中添加，用于提高肉鸡生产性能、胴体品质、及调节肠道菌群平衡，其最适添加量为128.00mg/kg饲料。