禽流感（Avian Influenza）是由甲型（A型）流感病毒引起的一种禽类（包括家禽和野禽）的感染和（或）疾病的综合征，主要引起禽类的全身性或呼吸道器官性疾病，鸡、火鸡、鸭、鹅、鹌鹑等家禽还有野禽、水鸟等均可被感染，有时也可感染低等哺乳动物。高致病性禽流感（HPAI）感染对家禽而言是一种毁灭性的疫病，常导致家禽突然发病和高死亡率，甚至使感染的禽群全军覆没，造成严重的经济损失。A型流感病毒不仅引起禽类的严重疾病，而且也会导致人类及哺乳动物的严重感染。各国为防控禽流感疫情,通常采取扑杀及封锁措施，直接影响了禽产品的流通，从而影响了以外销为主的家禽产品的价格。此外，在A型禽流感疫情（如H7N9）没有造成家禽的死亡，但直接传染人的情况下，人们会普遍拒绝消费禽产品，使禽产品的消费降至“冰点”，也给养禽业造成了重大打击。番鸭是经人类驯化豢养，在家养的条件下能够生存并能繁衍后代，具有一定经济价值的鸟类，可旱养。福建莆田是我国番鸭主产区，每年番鸭肉鸭出栏量在4500万左右，年底存栏在1500万左右，种番鸭常年存栏150万羽左右，莆田市荔城区新度镇历来被称为禽苗之乡，每年有13000万羽左右的鸭苗销往全国各地。因莆田番鸭产品主要以活鲜产品外销，故在几次“禽流感”风波中由于流通及消费不畅而屡遭重创，特别是禽苗业更是受到毁灭性的打击。本文主要调查并分析了莆田地区番鸭在正常时的存栏概况及影响因素；莆田番鸭产品在供需平衡时销售量；莆田地区2012年至2013年番鸭生产成本与影响因素；2012年至2013年番鸭各种产品的合理价格；2004年、2005年“禽流感”风波对莆田番鸭行情的影响；2013年人感染H7N9“禽流感”风波对莆田番鸭产品价格及存栏变化的影响。分析表明高致病性“禽流感”风波对莆田番鸭产业造成了严重的影响，人感染H7N9型“禽流感”风波后，莆田番鸭产品价格由合理水平直接跌入谷底，在谷底2月后才逐渐上行，导致莆田番鸭苗产业的损失达9860多万元，且将导致开产种鸭的存栏量数量大幅下降，2013年底为正常时40%，2014年5月为正常时50%，直至2015年5月才会恢复正常。肉鸭生产由8月前严重亏损到2013年底盈利丰厚，存栏量到2013年底会基本持平。最后本文提出两点建议以尽量减少“禽流感”风波对莆田番鸭生产造成的损失：一方面控制疫情的发生、政策扶持使养禽业尽快走出困境、正面报道减少公众的恐慌心理；另一方面引导养殖户及时调整恢复生产，在价格行情较好时把损失挽回。