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多糖是一类结构复杂的高分子化合物，具有多种生活物性，在生物体内起着重要作用。我国海藻养殖业发展迅速，以海藻多糖为物质基础，有可能开发出一系列具有重要价值的产品。了解和研究糖类化合物已成为当前生命科学研究的一个热点。 紫菜多糖是一种具有多种生物活性的硫酸酯多糖。本研究以福建坛紫菜中提取的硫酸多糖为研究对象，通过碱解使部分多糖的糖苷键断裂，得到不同分子量及其分布的多糖；通过调节碱解过程的碱浓度、温度和时间等实验条件，控制硫酸基的脱除率和脱除位点，进而得到含有不同硫酸基含量和位置的多糖，并对碱处理前后多糖性质、结构进行表征与分析。 1、用热水法提取多糖，经Sevag法脱蛋白，冷冻干燥后的多糖得率为9.68％，其中总糖含量为46.13％。 2、以紫菜多糖为原料，在NaOH和NaBH4条件下，调节多糖浸提时的碱浓度、温度和时间等实验条件，得到一系列硫酸多糖。以化学方法测定其3，6-内醚-半乳糖含量，为9.30％。并测定其特性粘度，为0.654。 3、利用红外光谱指纹区的特征吸收进行组成、结构分析。结果表明，碱处理后多糖在820cm-1、1250cm-1处吸收峰消失或减弱，表示碱处理后硫酸酯基减少：而在930cm-1处吸收峰增强，表示碱处理后3，6-内醚-半乳糖含量增加。 4、采用高效液相凝胶色谱法测定多糖平均分子量。多糖经碱解后分子量分布范围基本降解成三部分，并且分子量随碱浓度提高而增大，随处理温度的升高和处理时间的延长，基本呈减小的趋势。 5、以离子色谱法测定多糖硫酸根含量，硫酸根含量随碱浓度、处理温度和处理时间的增大，基本呈减小的趋势。 6、抗氧化实验结果显示，紫菜多糖对Fenton体系产生的·OH基的清除能力为44.20％；经碱处理后多糖对Fenton体系产生的OH基的清除能力均有提高，最大清除能力达63.70％。 本研究探讨了硫酸多糖的硫酸根取代度和分子量与其生物活性之间的相互关系，总结其规律性，为进一步进行医学应用提供实践依据。