短颌鲚(Coilia brachygnathus)是鄱阳湖的中小型经济鱼类,本研究的实验样本主要取自鄱阳湖湖口水域,用定置网捕获。关于鄱阳湖短颌鲚的研究,在种类鉴定及生物学特性的资料研究较多,而对于其生化成分和能量含量方面的分析未见报道。本文通过对短颌鲚周年、不同季节、不同体重和体长阶段的生化组成(包括水分、灰分、脂肪、蛋白质、脂肪酸、氨基酸、矿物元素以及能量)进行测定,分析各生化成分的组成和能量含量及其变化情况以及引起变化发生的可能因素。主要的研究结果和结论如下：(1)通过分析短颌鲚周年、不同季节、不同体重和体长阶段的水分、灰分、粗脂肪和粗蛋白质的含量变化,在不同的生活阶段短颌鲚灰分含量差异均不显著(P>0.05),在不同体重和体长的变化中,水分含量与短颌鲚的体重和体长均存在线性关系,粗脂肪和粗蛋白含量则均呈上升的趋势,粗脂肪含量在各个季节中变幅明显(P<0.05)。(2)对短颌鲚生化组成按周年、不同季节、不同体重和体长进行相关性分析和回归分析发现,水分含量与粗脂肪含量、水分含量与粗蛋白质含量、灰分含量与粗蛋白质含量及粗脂肪含量与粗蛋白质含量间均呈现显著相关(P<0.05)。(3)通过对短颌鲚周年、不同季节、不同体重和体长阶段的脂肪酸的含量变化分析发现,脂肪酸组成齐全,含量丰富。所测脂肪酸中均为油酸(C18：1)所占的比重最大,其次是棕榈酸(C16:0)、EPA(C20:5)和DHA(C22:6)。(4)通过分析短颌鲚周年、不同季节、不同体重和体长阶段中氨基酸的含量变化,除色氨酸在水解过程中被破坏外,从短颌鲚中共测出17种氨基酸,其中EAA为7种,DAA为4种,氨基酸种类比较齐全。(5)通过分析短颌鲚周年、不同季节、不同体重和体长阶段的矿物元素变化,共检测了4种常量元素和7种微量元素,其中钾的含量均为最高。(6)通过分析短颌鲚周年、不同季节、不同体重和体长阶段的能量含量变化,在周年变化中,在整个周年变化中能量含量未表现出明显的差异(P>0.05),也无一定的变化趋势。在不同季节变化中,春、夏、秋三季,能量含量逐渐上升,在秋季达到最大值,而在繁殖期下降到最低值而在繁殖后期达到最大值。在不同体重和体长阶段,随着短颌鲚体重和体长的增加,能量含量呈现逐渐上升的趋势。(7)查阅文献,比较分析了我国短颌鲚、湖鲚、刀鲚和凤鲚的生化组成及能量含量的差异,粗脂肪含量和能量含量要高于湖鲚而小于刀鲚,但灰分含量却都高于湖鲚、刀鲚和凤鲚。