从20世纪末期开始,社会主义市场经济的发展极大地带动了我国第三产业——服务业的迅速发展。由于经济发展提高了人民的生活水平,越来越多的人们选择了外出就餐,我国的餐饮行业也由此进入迅速发展期。作为一个第三产业中的传统行业,我国餐饮业的特点是规模小、对国民经济贡献率低,并且资本流动相对缓慢。截至2016年12月,我国上市企业已经突破了 3000家,然而其中餐饮类上市企业只有7家,这个比例远远低于餐饮行业在GDP中的贡献率。本文通过对餐饮行业上市少而难的现状的分析,笔者认为其中非常重要的一个问题是在餐饮类企业并购,重组和融资时如何正确的评估餐饮类公司的内在价值以对投资人提供借鉴和帮助,使其做出理智的投资判断,在本文中阐述了企业价值评估在餐饮类企业融资过程中的重要性。针对餐饮类上市企业的价值评估方法的选择,本文通过对我国餐饮行业现状的分析,以及分别对现有的资产评估方法进行阐述和比较后选择了 DCF法(现金流量贴现法)对具有代表性的餐饮类上市企业西安饮食集团进行了案例分析,结合行业分析和企业分析,采用西安饮食2011-2016年财务年报作为原始数据,选取2016年12月31日作为评估基准日。通过对案例企业的评估分析,旨在论证DCF方法是否适用于上市餐饮类企业的价值评估,并且在此过程中对资产评估相关理论方法加深理解与运用。