“跳菜”是流行于云南省大理白族自治州南涧彝族自治县的集歌、舞、乐为一体的彝族民间传统艺术,彝语称之为“吾多哈”,雅称“奉盘舞”,俗称“抬菜舞”,其表演形式为,引菜人和抬菜人从厨房到餐桌在音乐的伴奏下,起舞上菜,诙谐幽默的按棋子的布局摆菜。南涧跳菜起源于原始母系社会时期,盛行于唐朝民间。自1991年4月南涧乡土艺术家们将流传于民间的“宴席跳菜”搬上艺术舞台至今,南涧跳菜从民间办宴席上菜时跳的一种礼节性舞蹈发展成为云南民族民间舞蹈的代名词,成为南涧、大理乃至云南叫板世界民族艺术的重磅武器,成为中国饮食文化的瑰宝和民族文化艺术的奇葩。跳菜“跳”出云南彝族魂。源于生活又高于生活的跳菜,各种舞蹈动作都抒发了云南人民热爱生活的真挚情感,“手托金鼎”大跳的豪迈,展现了彝族雷厉风行的耿直;“喜鹊蹲窝”的实在,展现了彝族诙谐幽默的乐观;“苍蝇搓脚”的收放,展现了彝族伸缩自如的弹性;“双羊顶架”的对抗,展现了彝族敢于竞争的斗志;“仙猴攒食”的惊险,展现了彝族应对挑战的勇气;“五谷丰登”的隆重,展现了彝族喜迎丰收的欢乐。目前,跳菜分为“宴席跳菜”和“舞台跳菜”两种。其中音乐部分包括声乐(彝语方言)和器乐合奏,器乐中所使用的乐器有大号、大铜、九点、唤呐、海螺、大锣、小拔、板鼓等。2008年6月7日“云南省南涧彝族自治县彝族跳菜”,被列入国务院公布的第二批国家级非物质文化遗产名录。本研究采用了实地调查法、文献资料法、访谈法与逻辑相结合的方法,从民族学、传统体育学、文化学、社会学的角度深入研究南涧彝族“跳菜”的历史溯源、演进、种类、身体特征及组合进行研究,探求南涧彝族“跳菜”的体育功能价值,综合分析南涧彝族跳菜的发展现状及面临的困难,并在此基础上,有针对性的提出其发展的思路和对策,以便人们更加了解南涧彝族“跳菜”,积极参与和传承这一项宝贵的民族传统体育项目提供借鉴和参考。