【摘 要】
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本研究是“2008年长春市科技支撑计划”项目—“猪副产品深加工关键技术的研究(计划项目编号:08KZ26)”课题的子课题。主要研究内容包括以下几个方面:1.采用响应面法优化煮骨
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本研究是“2008年长春市科技支撑计划”项目—“猪副产品深加工关键技术的研究(计划项目编号:08KZ26)”课题的子课题。主要研究内容包括以下几个方面:1.采用响应面法优化煮骨工艺条件,提高骨素中蛋白质和游离氨基酸的含量;2.对酶解工艺进行优化,筛选出最优的水解酶系,确定最佳水解参数;3.首次采用超声波处理浓缩液,利用喷雾干燥开发制备出一种高品质的骨素新产品—骨素精粉,产品的营养成分组成更加合理,产率理想;4.对骨素精粉进行常规的营养成分分析和理化性质的研究,采用原子吸收法测定钙含量,利用高效液相色谱分析产品中的活性肽分子量分布;5.通过大鼠动物实验验证了骨素精粉的补钙功效,为骨素产品的广泛应用提供了理论依据。
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