温度变化过程具有非线性、大惯性和参数不确定性的特点,是一个复杂多变的过程。由于时变时滞过程具有复杂的动态特性,传统控制方法难以达到理想的控制效果,将智能控制算法与传统的PID相结合,能为温度控制这类复杂系统提供了一种有效地控制策略。基于这一思想,论文对番茄酱生产线杀菌工艺过程的套管杀菌或闪蒸杀菌温度控制问题进行研究和系统设计,取得了令人满意的效果。论文针对番茄酱杀菌工艺过程套管杀菌温度控制问题,设计了基于Fuzzy-PID控制器的套管杀菌温度控制系统,将模糊控制策略与PID进行结合,有效弥补了系统稳定性和快速性之间不能协调的缺点。论文在STEP7软件中利用SCL语言开发了模糊控制模块,实现对杀菌温度的Fuzzy-PID控制。通过运用MATLAB软件进行系统仿真,证实了控制器的有效性和优越性;论文还通过实验室模拟装置进行控制系统的实际搭建、调试和运行,收到了很好的效果。论文给出了PLC控制系统详细的设计步骤,通过上下位机的方式利用组态王软件对系统进行实时监控。论文还针对另一种杀菌工艺---闪蒸杀菌的温度控制问题,结合生产现场实际运行的过程参数分析,确定了杀菌过程中的泵速及液位等重要参数的变化范围,进而提出理想的番茄酱杀菌温度及保温时长值,使的控制过程得到优化。