随着市场经济的快速发展,超市行业作为传统的零售业之一,竞争压力越来越大,行业间、行业内的企业间竞争程度也愈发激烈。在此背景下,企业能够良好发展的主要途径之一就是对自身成本进行有效的管理控制,降低成本,提升竞争力。生鲜农产品业务是近几年超市经营业务中具有较好发展潜力且在与电商业竞争中具有优势的业务,但同时在日常经营中生鲜农产品也存在着易损耗的各种特性,其成本难以控制,因此,对超市生鲜农产品各方面进行有效的管理,合理控制其成本,是提高企业效益的有效途径之一。本文以无锡YH超市为研究对象,在明确成本管理控制的相关概念和理论的基础上,参考国内外学者对于超市生鲜农产品成本管理控制的研究现状,包括对策、方法及其实际应用等,为文中的研究分析提供理论支持。通过实地调查和对案例的分析,加上在无锡YH超市生鲜部门的实习调查,对无锡YH超市生鲜农产品业务在采购、存储和经营损耗等环节所暴露出的成本管理控制问题进行深入研究和分析,发现存在许多问题,主要有:采购计划缺乏科学性;为获产品低价,采购量盲目化,不顾及自身实际情况;自主采购模式混乱,存在缺陷;存货核算方法使用不合理,冷链设备投入不足致存储损耗严重;人力费用过高,产品经营过程损耗过大和生鲜连续袋大量不必要损耗等。针对无锡YH超市生鲜农产品成本管理方面存在的这些问题,结合企业实际情况,以供应链导向为基础,以生鲜冷链管理方法为参考,对其生鲜农产品成本管控方面出现的问题提出制定合理采购方案、增强企业文化并培养成熟稳固的员工体系、加强企业信息化控制和存货核算方法等对策。在提高无锡YH超市在生鲜农产品业务方面的盈利能力的同时,为行业内其他超市企业在生鲜农产品业务方面的成本管理控制提供一定的参考。