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本文以四种抗生素替代产品(止痢草提取物、茶树油提取物、麝香草酚和香芹酚制剂、肉桂醛辣椒素制剂)为研究对象,研究了它们在体外对常见病原菌的抑制杀灭效果,和对肉鸡生长性能、器官指数、消化系统和免疫系统的影响,并探讨了它们的作用机理,以期为抗生素替代产品的研发、推广应用提供提供科学理论基础和参考依据。试验一,研究了不同抗生素替代产品对常见致病菌的抑制和杀灭效果。试验以杆菌肽锌为对照,研究了四种抗生素替代产品对常见病原菌禽大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、巴氏杆菌、嗜水气单胞菌的抑制和杀灭效果,用稀释培养法测定最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)。结果表明,一定浓度的抗生素替代产品能够杀灭常见病原菌,并且麝香草酚和香芹酚制剂较杆菌肽锌和其它产品对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌的抑制杀灭效果好,茶树油提取物较杆菌肽锌和其它产品对巴氏杆菌、嗜水气单胞菌的抑制杀灭效果好。试验二,研究了四种抗生素替代产品对肉鸡生长性能和器官指数的影响。试验选取1500羽1日龄健康无病的中白肉鸡(AA肉鸡♂×闽南黄鸡♀),随机分成5个处理,每个处理6个重复,每重复50羽鸡。对照组基础饲粮中添加杆菌肽锌,试验组分别用止痢草提取物(试验Ⅰ组)、茶树油提取物(试验Ⅱ组)、麝香草酚和香芹酚制剂(试验Ⅲ组)、肉桂醛和辣椒素制剂(试验Ⅳ组)将杆菌肽锌完全替代,饲养过程中除球虫药外不使用任何抗生素类药物。试验分前期(1-21日龄)、后期(21-42日龄)两阶段。结果显示,前期各处理肉鸡平均日采食量无明显差异,试验Ⅱ组平均日增重显著高于试验Ⅳ组(P<0.05),高于其它各组(P>0.05),前期料重比各试验组低于对照组,差异不显著。前期存活率试验Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ组高于对照组和试验Ⅱ,差异不显著。后期和全程各处理平均日采食量、日增重、料重比无显著性差异。各处理21日龄心脏指数、肝脏指数、胰脏指数无显著性差异；42日龄心脏指数、胰脏指数各处理无显著差异,肝脏指数试验Ⅰ组显著高于对照组P<0.05),高于其它各组(P>0.05)。说明了抗生素替代产品对肉鸡生长性能、器官指数无不利影响,饲养前期较抗生素可以更好的降低肉鸡料重比,提高饲料利用率。试验三,研究了四种抗生素替代产品对肉鸡十二指肠内容物和胰脏的脂肪酶、淀粉酶、蛋白酶活性,空肠和回肠肠绒毛形态,盲肠菌群结构的影响。试验动物与试验设计同试验二。结果显示,21日龄,试验Ⅱ组十二指肠胰蛋白酶活性显著高于抗生素组和其他试验组(P<0.05),淀粉酶和脂肪酶各组无显著差异；42日龄,试验Ⅲ组十二指肠淀粉酶活性显著高于对照组(P<0.05),胰蛋白酶、脂肪酶各组无显著差异。各组两阶段胰脏消化酶活性无显著差异。21日龄回肠试验Ⅰ组肠绒毛高度、隐窝深度极显著高于试验Ⅳ组和对照组(P<0.01),试验Ⅲ组显著高于试验Ⅳ组(P<0.05),极显著高于对照组,肠绒毛高度与隐窝深度比值(V/C)试验Ⅲ组显著小于对照组和其它各组(P<0.05)。21日龄空肠绒毛高度和肠壁厚度无显著差异(P>0.05),试验Ⅳ组隐窝深度小于对照组(P>0.05),显著小于其它各试验组(P<0.05),V/C值显著大于对照组(P<0.05),极显著大于其它各试验组(P<0.01)。42日龄回肠各试验组隐窝深度均小于对照组,V/C值均大于对照组(P>0.05),试验Ⅰ组绒毛高度高于对照组(P>0.05),显著高于试验Ⅳ组,试验Ⅱ组肠壁厚显著小于对照组和试验Ⅰ组(P<0.05)。42日龄空肠,试验Ⅰ组绒毛高度极显著高于对照组和其它各试验组(P<0.01),试验Ⅰ组V/C值极显著大于试验Ⅳ组(P<0.01),大于对照组和其它试验组,各组空肠肠壁厚度无显著差异。21日龄和42日龄盲肠大肠杆菌数各试验组低于对照组(P>0.05),21日龄盲肠乳酸菌数试验Ⅱ组大于对照组(P>0.05),大于试验Ⅰ组和试验Ⅳ组(P<0.05),42日龄盲肠乳酸菌数各试验组均大于对照组(P>0.05)。说明抗生素替代产品均能一定程度地增强肉鸡消化酶活性、促进小肠绒毛形态发育、有效抑制肉鸡肠道有害菌的增殖,保障肉鸡生长和健康。试验四,研究了四种抗生素替代品对肉鸡免疫器官指数、血清免疫球蛋白、超氧化物歧化酶(SOD)、碱性磷酸酶(AKP)、溶菌酶和新城疫抗体效价(ND-HI)水平的影响。试验动物与试验设计同试验二。结果表明,21日龄各处理间脾脏、胸腺、法氏囊指数没有明显差异(P>0.05)；42日龄各处理间脾脏、胸腺指数没有明显差异(P>0.05),法氏囊指数试验Ⅰ组高于对照组,差异不显著,显著高于试验Ⅱ组、试验Ⅲ组(P<0.05),极显著高于试验Ⅳ组(P<0.01)。21日龄、42日龄血清IgA、IgM、IgG、SOD、溶菌酶各试验组与对照组相比差异不显著(P<0.05)。21日龄AKP试验Ⅳ组极显著高于对照组和试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组(P<0.01),试验Ⅲ组显著高于试验Ⅱ组(P<0.05),极显著高于试验Ⅰ组和对照组,试验Ⅱ组高于试验Ⅰ组和对照组,但差异不显著(P>0.05)。42日龄AKP水平试验Ⅳ组高于其他各处理,差异极显著(P<0.01),试验Ⅲ组高于试验Ⅰ组,差异显著(P<0.05),极显著高于对照组和试验Ⅱ组(P<0.01)。17日龄、21日龄、24日龄、42日龄鸡各试验组ND-HI水平均高于对照组,21日龄试验Ⅰ组鸡ND-HI水平高于对照组和试验Ⅳ组(P<0.05)。说明抗生素替代品对肉鸡免疫机能有增强效果。