近年来，“三农”工作一直是我国发展农业经济的重中之重，农村经济结构的调整和转型则成为开展“三农”工作的首要任务。随着“低碳经济”发展理念的提出，低消耗、低污染、高效率、高收益的农业发展之路也必然是我国农业的首要选择，这种一脉相承的农村经济发展思路使得食用菌产业发展成为重点农业项目。　　湖北省是一个食用菌出口大省，其食用菌出口创汇额居于全国首位，但食用菌的产量和产值与福建、浙江、山东等主要省份相比并不占绝对优势。因此，从食用菌加工环节，对该省的食用菌加工企业的技术效率进行研究对于进一步改进企业发展有很大的必要性。随州市食用菌产业的发展在湖北省具有一定的典型代表性，故本研究通过事先考察，选取关键的投入产出指标，制定调查问卷，选取了该地区的一些企业作为样本企业进行实地调研。通过DEA和Eviews6.0两种统计计量软件，对2008-2012年食用菌加工企业的技术效率情况和影响因素进行测算和分析，得出以下结论:　　(1)2008-2012年湖北省食用菌加工企业的技术效率整体波动较大，且该变动主要受纯技术效率波动的影响。　　(2)不同生产规模的企业之间相比，大型出口企业技术效率偏低且波动较大，中小企业的技术效率和生产规模相对稳定。　　(3)企业的销售净利率、科研经费的投入、科研（技术）人员的工资水平三项影响因素对企业技术效率有正向的显著性影响。　　(4)员工总人数、科技人员占总员工比例、原材料购入成本占销售额的比例三项影响因素对企业技术效率具有显著的负向影响。　　(5)高学历员工占总员工的比例对技术效率的影响未呈现显著性作用。　　最后，本研究根据研究结论，从企业角度和政府角度提出了具有可行性、针对性的政策建议，以供参考。