桑树是一种生长迅速的落叶植物,属于荨麻目（urticales）、桑科（Moraceae）、桑属（Morus L.）,对生态经济的发展有很大作用。桑树原产于我国,据统计,我国现有15个种,4个变种及数千个不同的桑树种类,是世界上种植桑树种类最多的国家。桑树的各个部位,叶、枝、皮和果实等都可入药,在桑树的各个药用部位中,桑叶的价值最高。本文以不同条件胁迫下不同品种桑叶中多糖、总黄酮及DNJ三种生物活性成分含量的变化做为研究指标,旨在为探索抗逆性强的桑品种的选育奠定基础。具体研究内容包括以下几个方面:1.盐胁迫对桑叶多糖、总黄酮及DNJ含量的影响桑苗放置于光照培养箱中,保持温度为25℃,光照周期12 h:12 h。设立4个处理组,分别用浓度0 mmol·L-1、75 mmol·L-1、150 mmol·L-1、225 mmol·L-1的Na Cl溶液对桑苗进行盐胁迫诱导处理。5 d后桑苗出现受害症状时,采集嫩芽,测定多糖、总黄酮和DNJ的含量。结果表明,粤桑120的总黄酮和多糖含量随着盐浓度的增加,其变化规律大致相同,DNJ含量基本不受盐浓度的影响;桑特优2号、桂桑优12号和桂桑6号的总黄酮和多糖含量随着盐浓度的变化,其变化趋势相反,但是与对照组相比,当盐浓度达到225 mmol·L-1时,含量都明显降低。2.激素胁迫对桑叶多糖、总黄酮及DNJ含量的影响桑苗放置于光照培养箱中,保持温度为25℃,光照周期12 h:12 h。设立4个处理组,分别使用500 mg·L-1吲哚乙酸、50 mg·L-1赤霉素、2 mg·L-1 6-苄氨基嘌呤处理。3 d后采集嫩芽,测定多糖、总黄酮和DNJ的含量。结果表明,不同活性物质被同一激素刺激后的表现不一样,而且多糖、总黄酮和DNJ的变化互相之间没有相关性,相对于多糖和总黄酮来说,DNJ对激素刺激表现更不敏感。而且可以明显看出来,除了桑特优2号之外,其余四个品种在激素胁迫前后活性物质的含量都是黄酮＞多糖＞DNJ。3.温度胁迫对桑叶多糖、总黄酮及DNJ含量的影响桑苗分别放置于5℃、10℃、25℃、35℃、40℃光照培养箱,湿度不变,光照周期12 h:12 h。进行温度胁迫处理。5 d后桑树出现受害症状时,采集嫩芽,测定多糖、总黄酮及DNJ含量。结果表明,温度变化时,桑叶活性物质多糖、总黄酮和DNJ的变化互相没有相关关系,桑特优2号和桂桑优12号在10℃时,桑叶中多糖和总黄酮含量相对较高,桂桑6号在25℃时多糖和总黄酮含量较高。4.光照胁迫对桑叶多糖、总黄酮、DNJ含量的影响桑苗放置于同一个光照培养箱,温度25℃不变,分别用远红外光、红光、蓝光和紫外光照射,于2h、4h、6h、8h采集嫩芽,测定多糖、总黄酮和DNJ的含量。结果表明,光照胁迫对桑叶多糖、总黄酮和DNJ含量影响较大,但是这三者之间又没有变化的相关关系。用红光照射4 h时,桑特优2号的多糖和总黄酮含量均达到最大值,但DNJ含量却有所减少;用蓝光照射6 h桂桑优12号的多糖含量最高,不论哪种光线对桂桑优12号的黄酮合成都有抑制作用,远红外对其DNJ含量影响较大;对桂桑优62号活性物质影响较大的光是远红外和红光;桂桑6号在光照胁迫下,多糖和总黄酮的变化趋势完全相反,而DNJ受远红外光影响较大;红光和紫外光对粤桑120的多糖和总黄酮含量相对影响较大,但是四种光线完全抑制了粤桑120的DNJ合成,使其在8 h内的DNJ含量均低于对照组。5.季节变化对桑叶多糖、总黄酮、DNJ含量的影响分别于5月份、8月份和11月份采集桑树嫩芽,测定多糖、总黄酮和DNJ的含量。结果表明,无论是哪个季节,每种桑品种活性物质的含量基本都是总黄酮含量较高,8月份桑品种的DNJ含量高于5月份和11月份,11月份多糖含量明显增多。不同品种的多糖、总黄酮和DNJ随着季节的变化而变化,但是三种活性物质的变化没有相关性,不同品种的同一活性物质在相同季节含量相差较大。