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随着生活水平的提高,人们对小麦的加工品质提出了更高的要求。小麦籽粒中的贮藏蛋白和淀粉组分对小麦的加工品质有着非常重要的影响。长期以来,在小麦品质改良研究中人们只重视蛋白质组分、结构对小麦加工品质的影响,而占小麦胚乳70%的淀粉对小麦加工品质的影响则研究不够深入,因此全面了解小麦淀粉组分的积累规律及其含量对小麦品质的影响必然有助于小麦品质改良的研究。黑麦是小麦的重要近缘种属植物,携带有大量抗病、抗逆、增产的基因。在近30年的小麦育种中,小麦一黑麦附加系作为向小麦遗传背景中导入黑麦外源遗传物质