论文部分内容阅读
磷脂是几种含磷酸根的类脂化合物的复合脂。其中大豆磷脂作为一种天然两性表面活性剂,被广泛用于食品、化妆品、医疗、保健品、纺织和动物饲料等行业。但由于大豆磷脂易于氧化和亲水性不强,因此在实际应用中受到一定限制。为提高它的抗氧化性和亲水性,本文以自制放线菌型磷脂酶A_2(EC 3.1.1.4)为工具酶,完成了如下工作: 以发酵上清液为粗酶液,在大豆粉末磷脂浓度为10%(w/v)的水相反应条件下,确定了酶解反应的最佳工艺组合为:初始pH值7.5,反应温度40℃,钙离子浓度10m