该论文设计了一新型框架绕丝式超高压食品处理装置,给出了装置整体结构图.框架设计成可移式的,操作简单.装置的主要元件绘出了具体结构图,并进行了强度校核,如框架及其构件、超高压筒体、压紧端盖等,次要元件如手柄、传动丝杠、法兰等,给出了具体结构图.制作了整个装置的3D图,生动显现了装置的全貌,并利用动画模拟显示了该超高压食品处理装置的实时工作过程.该超高压装置筒体部分采用绕丝式结构,对其进行了强度设计,计算得出内筒外径r<,j>、绕丝层外径r<,o>、钢丝缠绕初应力σ<,0>,对内筒内的应力、位移及缠绕层钢丝疲劳强度裕度进行了校核,并绘制了筒体内应力的分布图.利用Visual C++语言,编程实现高压筒体计算机辅助强度设计,程序中加载材料参数,与材料相关的力学性能参数均已录入,进一步节约了设计时间.该论文同时进行了芦笋超高压杀菌实验,自行设计了实验流程,从压力等级和保压时间两个方面检验了超高压对食品微生物的影响,对经高压处理后的芦笋进行了5项微生物检测,检出了菌落总数、酵母菌/霉菌的数量,而大肠肝菌、肠道致病菌及致病性球菌均未检出.根据实验数据,绘制出了微生物与压力及保压时间的关系图,关系图显示与理论分析相吻合.对每个图分别进行了分析,结果表明450Mpa压力下保压15min是芦笋超高压杀菌的最佳参数.