牛樟芝,是专一性寄生于台湾特有的牛樟树上的药食用真菌,具有巨大的药用价值和研究价值。由于液体发酵法生产的牛樟芝菌丝体中,有效成分含量低,制约着其工业化生产。如何提升有效成分含量,使其接近于子实体水平,具有非常重要的意义。外源添加物可以改变牛樟芝菌丝体的生长环境,进而影响牛樟芝的代谢,使代谢流向预定的方向,以提升有效物质的产量。本研究从外源添加物的角度出发,探索了不同类别的外源添加物对牛樟芝液体发酵的影响,主要工作如下:1、依据相关线性回归方程,优化了香草醛-高氯酸法测量体系,增加了样本的宽容度,提高了测量精度。2、建立了经验筛选原则,据此选出的8种草药中,有5种对生物量有良好的促进效果,避免了草药的选择盲目性,符合预期结果。3、具体研究了 5种草药的粉末、水提物、醇提物对牛樟芝液体发酵的影响。结果表明,添加30g/L的枸杞粉末,可以提升牛樟芝菌丝体的生物量至空白对照组的3.42倍;添加40 g/L的陈皮水提物,可以提升牛樟芝4AAQB含量至空白对照组的12.81倍;添加20g/L的山楂粉末,可以提升牛樟芝三萜含量至空白对照组的2.53倍。4、研究了牛蒡子水提物和陈皮水提物两者联合添加的效果,与单因素试验结果相比,并没有十分明显的优势。5、研究了香樟树叶、树枝、种子等材料的水提物和醇提物对牛樟芝液体发酵的影响。添加20 g/L的香樟树叶水提物,生物量提升至空白对照组的2.16倍。添加20 g/L的香樟树叶水提物,4AAQB的含量提升至空白对照组的4.23倍。添加20 g/L的香樟树枝水提物,三萜含量提升至空白对照组的1.43倍。6、研究了植物激素对牛樟芝生产液体发酵的影响。添加赤霉素对牛樟芝4AAQB含量有很大程度的抑制作用,而添加吲哚乙酸抑制程度较小。在12 μM/L的添加浓度下,添加吲哚乙酸能提高4AAQB产量提升至空白对照组的2.38倍,三萜产量提升至2.67倍。在牛樟芝胞外粗多糖方面,在不同的添加浓度下,吲哚乙酸对牛樟芝胞外粗多糖含量起到了抑制作用。通过以上研究,提升了牛樟芝菌丝体中有效成分的产量,同时为进一步研究相应的代谢机理探索了道路。