荔技属无患子种,为亚热带常绿植物。荔枝是较难贮存的亚热带水果,其采收期集中在炎热夏季,由于生理活动旺盛,极易腐烂变质,保鲜难度较大,荔枝每年因腐烂变质而造成的损失约占总产量的20%以上。为此,国内外许多科研单位及高等院校都纷纷对荔枝采后生理品质变化规律及贮藏保鲜技术进行研究,并取得了一些进展。加速研究荔枝防腐保鲜技术,不论是对南果北运,还是产地贮存,都有着重要的意义。 美人蕉根茎含有丰富的淀粉,除此之外,还含有3.5%的蛋白质和人体必需的八种氨基酸,还含有多种矿物质和微量元素。以美人蕉根茎为主要原料制成的保鲜剂,为白色粉末,天然、无毒、无异味、可食用,保鲜后不会在水果上留下有害残留物,安全可靠。 本论文采用由丙纶纺粘法无纺布制成的果蔬保鲜袋,配合美人蕉天然保鲜剂对荔枝进行低温贮藏保鲜。无纺布保鲜袋的特点是密封性能良好,透水性、通气性适中,环保卫生,制造成本低。 本论文采用美人蕉天然保鲜剂保鲜、加亚硫酸钠保鲜、加硫代硫酸钠保鲜、沸水烫护色保鲜以及大蒜素配合美人蕉天然保鲜剂保鲜等方法对“桂味”和“糯米糍”进行保鲜实验,并测量了还原糖、总糖、总酸、维生素C、可溶性固形物、水分等营养物质在贮藏期间的变化。实验表明,采用此方法保鲜的荔枝,保鲜期最长可达两个月,其营养成分损失不大,是一种理想的保鲜方法。 本论文还对此美人蕉天然保鲜剂进行了分离研究,先对其乙醇提取物进行柱层析粗分,然后对组分Ⅱ进一步细分,对其中的组分Ⅱ-2进行了GC-MS分析,鉴定出3个物质,它们分别是正十八烷(n-Octadecane)、正二十七烷(n-Heptacosane)和癸酸庚酯(Decanoic acid heptyl ester)。 本论文为荔枝保鲜提供了一种新的方法,对荔枝保鲜的进一步推广应用产生了一定的影响,并为其保鲜机理的研究提供了理论依据。