在东南亚殖民地时代,华人的某一社群与某一特定行业关系密切,是那一时期华人移民社会的普遍现象。以移民时代的新加坡为例,当时福建移民主要从事转口贸易,潮州移民主要经营甘蜜和胡椒的种植,而广府和客家人则主要从事酒楼、药材、典当等行业的经营。因此,对殖民地时代华人社会具有社群特色的行业经济与经营形态进行深入而具体的考察,是东南亚华人社会经济史研究中一个深具学术价值的重要课题。　　 本文所考察的新加坡海南咖啡饮食业,即是由移民新加坡的海南人所经营的行业。此种具有海南社群特色的经营形态开始于新加坡殖民地时代并延续至今,亦是该社群经营的主要行业。本文运用历史文献、会议记录、会馆与公会等社团的纪念特刊,以及田野调查和口述访谈等资料,在新加坡社会发展的历史脉络下,具体考察殖民地时代新加坡海南移民帮群形态之建构与海南咖啡饮食业的出现及发展的历史过程,研究在新加坡社会发展的不同历史阶段,海南帮群因素对海南咖啡饮食业发展的促进与制约等作用。在“结论”部分,本文还讨论了新加坡建国后,在新经济形势下的海南咖啡饮食业的行业状况与未来的发展趋势。　　 本文的研究,将为理解新加坡移民时代各个帮群与不同行业间的关系提供一个有价值的研究个案,并从这个个案中,了解华人移民在新加坡垦荒时期所做出的巨大贡献。另一方面,本文的研究也有助于增进学界和社会大众深入而具体地了解,从新加坡自殖民地时期、日治时期、自治时期、新马合并时期,乃至独立建国的各个时期,华人社会如何历经从分化到整合、从强调帮群认同到淡化帮群认同的变迁、以及新加坡如何从一个移民社会转变成为一个公民国家的历史过程。　　 本文分为八个部分第一章为绪论。简要概述有关本课题的研究概况,文献回顾,选题动机,研究架构与内容等。　　 第二章概述1819年英国莱佛士开埠新加坡后,海南移民南来新加坡的原因、数量等情况。　　 第三章透过对琼州天后宫、琼州会馆、海南帮群坟山、医院、以及海南地缘、血缘、业缘等团体的具体考察,讨论海南移民社群组织建立的历史过程与形态。　　 第四章考察二十世纪初海南移民从事的主要行业和咖啡饮食店经营的出现。伴随新加坡的开埠和经济发展,海南移民的职业形态从初到新加坡时的种植业转为“打洋工”和“航海业”,并从“打洋工”所接触到的西方饮食文化中,发展出主要由海南移民所经营的咖啡饮食行业。　　 第五章考察二战前海南移民咖啡饮食业的发展,并从地缘、血缘和业缘的结合,研究这一时期海南咖啡饮食业的运作与经营。　　 第六章研究琼侨咖啡商公会的创立与功能。二战前,随着海南移民经营咖啡店业者的不断增多,迫切需要建立一个行业公会,以便提高了琼帮咖啡业者的经济地位,同时促进和加强了咖啡店业者的团结与合作,“琼侨咖啡商公会”应运而生,并承担起促进海南咖啡饮食行业发展的历史任务。　　 第七章论述二战后琼帮咖啡饮食业者面对的困境、研究为应对挑战而创立的联商公司,以及联商公司的管理运作,讨论制约联商公司发展的因素与历史使命的结束。　　 “结论与讨论”除了对全文的内容进行总结,也展望新加坡独立之后海南咖啡饮食业的发展前景及意义。新加坡独立之后,奉行自由贸易、市场开放政策,咖啡饮食业呈现竞争繁荣的景象。除了海南人,其他华人社群如福州人等,以及国际饮食咖啡业集团都相继进入该领域。而作为最早在新加坡经营咖啡店业的海南人一枝独秀之状况已不再。虽然如此,海南社群长久以来在这个行业中的开拓、拼搏,为这个行业的发展做出了不可泯灭的贡献。厘清这段历史,发掘早期华人移民创业的经验和教训,对于当前新加坡蓬勃发展的经济,以及华人社会内在潜能的开发,都有着深切的启示和意义。