烘烤加工作为烤烟农业生产的关键技术环节,是烟草种植不可或缺的一环。烤烟新品种渝金香1号是重庆烟草科学研究所以云烟87和中烟104为亲本自主培育的一代杂交种,是具有重庆生态风格质量潜力的新品种。然而,在生产上烤后烟叶易支脉微青,需要配套适宜的采烤技术,才能彰显其特有的品质特色。为明确渝金香1号新品种的采收成熟度、烟叶烘烤特性和调制工艺,本研究以渝金香1号中部叶为试验材料,测定了不同成熟度鲜烟素质差异及其对烤后烟叶品质的影响,探究了渝金香1号中部叶采收成熟度和鲜烟素质影响烤后烟叶质量的贡献度。同时,以渝金香1号的亲本云烟87为对照,测定暗箱条件下两品种烘烤特性差异,并结合烘烤特性,对渝金香1号烘烤过程中变黄期和定色期关键烘烤技术进行优化,以期为进一步彰显渝金香1号品种优势提供理论和技术支持,主要研究结果如下:（1）渝金香1号中部叶适宜成熟度研究渝金香1号中部叶叶绿素含量和类胡萝卜素含量随烟叶成熟度的提高呈下降趋势,类叶比呈上升趋势。叶片厚度随成熟度的提高而降低,上表皮厚度、下表皮厚度、栅栏组织厚度和组织比随成熟度的提高先上升后下降。MDA含量随烟叶成熟度的增加逐渐升高,SOD和POD活性呈下降趋势,总淀粉酶呈先增加后降低的变化趋势。从不同成熟度烤后烟叶品质来看,渝金香1号中部叶外观特征为叶面黄绿面积占7~8成黄,主脉有2/3左右变白,叶尖呈浅黄色且稍下垂时,具有较好的成熟度,较为适宜采收。（2）渝金香1号中部叶不同成熟度鲜烟素质影响烤后烟叶品质贡献度研究从鲜烟素质指标影响烤后烟叶质量的贡献度来看,上表皮厚度、下表皮厚度、栅栏组织厚度、组织比和类叶比等5种鲜烟素质指标对烤后烟叶品质影响贡献度较大（VIP＞1）。其中下表皮厚度、组织比与烤后烟叶外观质量和感官质量均呈负相关。上表皮厚度、栅栏组织厚度与烤后烟叶外观质量和感官质量呈正相关性。类叶比与外观质量呈正相关性,与感官质量呈负相关性。在采烤前,可通过筛选出的5种对烤后烟叶品质影响贡献度较大的鲜烟素质指标,达到适熟采收和提高烤后烟叶品质的目的。（3）渝金香1号中部叶烘烤特性研究渝金香1号中部叶变黄启动时间早于云烟87,但两品种烟叶整体变黄时间相差不大,渝金香1号中部叶和云烟87十成时间均在84~108 h之间,表明易烤性中等。变褐特性相差较大,渝金香1号中部叶变褐较快,云烟87变褐较慢,表明渝金香1号耐烤性不如云烟87。渝金香1号和云烟87中部叶变黄指数分别为7.24、6.83。变褐指数分别为3.87、2.78。从失水特性来看,两品种失水规律相反,渝金香1号中部烟叶前期失水较快,后期失水慢,而云烟87则表现为前期失水慢,后期失水快。渝金香1号中部叶变黄与失水协调指数K1值小于云烟87,表明渝金香1号烟叶的变黄与失水协调性不如云烟87。K2值大于云烟87,表明云烟87比渝金香1号烟叶更容易定色。因此,应注意渝金香1号中部叶在烘烤过程中变黄与失水的协调性关系,变黄期加快渝金香1号烟叶变黄,减少失水,促进烟叶变黄与失水协调统一。定色期注意降低湿度,促进烟叶排湿,使烟叶颜色较易固定。（4）渝金香1号中部叶变黄期关键烘烤技术优化研究在渝金香1号中部叶烘烤过程中38℃主要变黄温度段通过改装后的自控仪控制循环风机正反转改变送风方向,改善气流下降式烤房内温层区域,结果表明,采用0.5 h正反转烘烤效果最佳。可加速渝金香1号烟叶变黄,使烟叶下棚温度基本与预设温度保持一致,有效改善烤房内上下棚温差过大的问题,促使下棚烟叶变黄速度加快,进而使上下棚烟叶变黄更加均匀一致,促进整炕烟叶变黄与失水的协调统一,提高烤后烟叶化学成分协调性和评吸质量,优化等级结构,提高上中等烟和橘黄烟比例,降低青烟比例,有效改善了渝金香1号烟叶存在的烘烤问题。（5）渝金香1号中部叶定色期关键烘烤技术优化研究通过对渝金香1号中部叶烘烤过程中定色期采用降低湿度1℃并结合循环风机高、低档位8 h间断变化控制的烘烤技术措施,结果表明可使渝金香1号中部叶在烘烤过程中较好的达到失水协调,为烟叶物质转化营造良好的温湿度条件,促进糖类和淀粉等内含类物质充分转化形成还原糖和香气前体物质,充分彰显渝金香1号醇甜香的风格特色,提升渝金香1号烤后烟叶的工业配伍性和可用性。