体育的竞争越来越激烈,成败间的差别和界限也越来越小,运动营养作为运动训练以外的强力手段之一,一直被运动训练界所关注。如何通过合理的营养使竞技运动员拥有更强健的体魄、更好的运动能力,创造更加优异的运动成绩是当前广大体育科研工作者研究的热点问题。运动员具有良好的营养知识基础,能够在一定程度上改善和缓解目前运动员膳食摄入不合理、不科学的现象,同时也帮助运动员养成良好的生活方式及个人习惯。本文对高校健美操运动员进行营养知识认知水平的调查研究,旨在了解他们对营养知识的认知状况,以便能够积极有效开展相关营养知识教育,解决日常训练和比赛期间的膳食营养问题,为进一步提高运动训练效果,创造优异比赛成绩提供理论依据和实践指导。江西师范大学和江西科技师范学院,是由教育部批准的高水平健美操运动员招生试点单位,这两所高校健美操运动发展相对较好,为进一步提高我省高校健美操运动员在健美操运动项目上的运动能力和竞赛水平,选取这两所高校健美操运动员作为研究对象,进行营养知识的调查研究具有一定的理论和实践意义。本论文通过自行编制的《营养知识调查问卷》对江西师范大学、江西科技师范学院共120名健美操运动员进行问卷调查,了解高校健美操运动员营养知识认知情况,以便更好的开展高校健美操运动员营养学知识的普及与宣传教育工作。研究结果显示：1、调查对象营养知识水平普遍偏低,对《中国居民膳食指南》或《中国居民膳食宝塔》的知晓率仅为31.6%。对“平衡膳食”、“本专业运动员所需营养素”、“人体的最主要的供能物质来源”这些营养基本知识分别是70.2%、53.5%、65.8%的调查对象都处于似懂非懂的“基本了解”状态。有关“碱储备的意义”、“提高碱储备的食物”这些相对专业的运动营养知识,分别有57.9%和60.5%的调查对象“不了解”,其他营养知识,运动饮料及其补充原则和方法、发生肌肉痉挛等运动中常见问题、挑偏食的危害等问题的认知水平也不尽人意。2、调查对象营养态度良好,调查过程中,14.9%的调查对象表示“非常愿意”和54.4%的调查对象表示“愿意”养成良好的膳食习惯,但是仍有30.7%的调查对象表示“不太愿意”。3、调查对象营养知识认知水平普遍偏低,缺乏获取相关营养知识的途径和渠道、营养知识的宣传教育不足。只有6%的人经常参加营养知识方面的培训或指导,59%的人从未参加营养知识的培训或指导。4、高校健美操教练在膳食营养对提高运动员体能等方面的价值和作用认识不够,加上自身营养知识不全面等原因,也是造成运动员营养知识认知水平普遍偏低的一个重要因素。营养学是一门新兴学科,运动营养学在体育竞赛中的作用也是近些年才引起广大体育研究者和工作者的广泛关注和深入研究,由于广大运动员和教练员对营养学的了解和认识不够,在一定程度上制约、影响着营养学科的发展。鉴于以上研究分析,笔者给出以下几点建议：1、建议学校开设营养相关课程；2、加强教练员营养知识方面的学习和培训；3、呼吁社会重视营养知识的宣传教育；4、配备营养师,加强后勤保障服务。