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刺梨作为贵州特色资源,富含多种活性物质,极具开发价值。但如今市场上流通的刺梨产品存在形式单一,产品类型不够丰富等情况,已难以满足快捷多元发展的社会需求。随着消费者对健康饮食的要求越来越高,研发一款具有降血脂功效显著的刺梨口服液对刺梨产业的发展具有重要意义。本研究首先建立高血脂小鼠模型评价刺梨汁及其复配原料的降血脂功效,以D-最优混料设计筛选并优化刺梨口服液配方、并对刺梨口服液进行降血脂功能性评价,主要研究及结果如下:1、相关原料的降血脂功效研究:首先研究不同剂量的刺梨汁灌胃对高血脂小鼠的降血脂功效,研究发现高、中剂量刺梨汁均可显著（P<0.05）降低高血脂小鼠血清甘油三酯（Triglyceride,TG）的含量,高剂量刺梨汁可显著（P<0.05）提高高血脂小鼠血清高密度脂蛋白（High-density Lipoprotein,HDL-C）的含量,高、中、低剂量刺梨汁均可显著（P<0.05）提高高血脂小鼠肝脏高密度脂蛋白（HDL-C）的含量,中、低剂量刺梨汁均可显著（P<0.05）降低高血脂小鼠肝脏胆固醇（Total Cholesterol,TC）的含量,结果表明刺梨汁有辅助降血脂的作用,且存在一定的剂效关系,综合成本、功效等方面选择刺梨原汁进行刺梨降血脂口服液的研发。其次为进一步增强刺梨口服液的降血脂功效研究了5种不同配方原料的降血脂功效,分别为苦荞、蜂胶、银杏、绿豆、决明子,通过测定小鼠血清及肝脏TC、TG、HDL-C含量筛选出1-2降血脂效果较好的原料。研究发现蜂胶提取液可显著（P<0.05）降低高血脂小鼠血清TG含量,刺梨原汁、苦荞、蜂胶、决明子均可显著（P<0.05）降低高血脂小鼠肝脏TC含量,刺梨原汁、绿豆可显著（P<0.05）提高高血脂小鼠HDL-C含量,蜂胶、苦荞的降血脂效果显著优于其余3种原料和刺梨原汁,因此选择蜂胶、苦荞作为研发刺梨降血脂口服液的原料。2、通过混料设计复配两两复配和三三复配的刺梨口服液配方,建立高血脂模型研究刺梨口服液对小鼠血清血脂的影响,以D-最优混料设计筛选出降血脂效果较好的口服液并对筛选出的刺梨口服液进行降血脂功能性评价及抗氧化活性研究。结果表明3种刺梨口服液的效果较好,其配方如下:口服液一:刺梨汁88.2%,苦荞提取液11.8%;口服液二:刺梨汁55.7%,蜂胶提取液44.3%;口服液三:刺梨汁65.9%,苦荞提取液10.9%,蜂胶提取液23.2%。对所得3种刺梨口服液进行降血脂功能性评价研究表明,口服液三可显著（P<0.05）降低高血脂小鼠血清TC、TG,肝脏TC、TG,显著（P<0.05）提高血清HDL-C及肝脏H DL-C;口服液一可显著（P<0.05）降低高血脂小鼠血清丙二醛（Malondialdehyde,MDA）、肝脏MDA;口服液二可显著（P<0.05）提高高血脂小鼠肝脏总抗氧化能力（Total antioxid ant capacity,T-AOC）、谷胱甘肽过氧化物酶（Glutathione peroxidase,GSH-px）、总超氧化物歧化酶（Total Superoxide Dismutase,T-SOD）,结果表明口服液三即刺梨苦荞蜂胶口服液的降血脂功效优于其余两种口服液。3、对刺梨苦荞蜂胶口服液进行急性毒性研究表明,LD50预试实验中无小鼠死亡,表明该口服液无急性毒性,无法测出口服液的LD50;最大给药量实验时,7 d、14 d均无小鼠死亡,其脏器无显著病变,表明刺梨口服液是安全的。对刺梨苦荞蜂胶口服液的贮藏稳定性研究表明,3种贮藏条件下时刺梨口服液Vc含量均呈下降趋势,4℃刺梨口服液的Vc损失较少;在4℃、室温、37℃贮藏条件贮藏60d后,刺梨口服液总黄酮含量均有所下降但相差不大,4℃损失较少;刺梨口服液总酸含量在4℃、室温、37℃贮藏条件下均呈下降趋势,4℃时总酸较稳定;刺梨口服液的离心沉淀率随着贮藏时间的延长逐渐上升,4℃贮藏条件增长速度最慢;刺梨口服液可溶性固形物含量在3种贮藏条件下随贮藏时间的延长均呈下降趋势,与贮藏前相差不大,4℃变化最小,表明口服液在4℃条件下贮藏较为适宜。