目的：以沉香茶为对象，考察其主要成分的提取分离工艺进行，探索沉香茶保护DNA氧化损伤的活性及作用机制，并对其保护DNA氧化损伤的活性成分进行研究。　　方法：沉香茶的的提取及芫花素的分离：以甲醇为溶剂，采用索式提取器提取12 h，将滤液减压蒸馏得到流浸膏。乙酸乙酯萃取，萃取液减压浓缩至恒重，再通过多次硅胶柱层析，分离纯化得到芫花素，并用HPLC等现代仪器对化合物结构进行鉴定和含量测定。沉香茶保护DNA氧化损伤活性的研究：以沉香茶对?OH所致DNA损伤修复的作用，来表征沉香茶修复保护DNA氧化损伤活性。沉香茶保护DNA氧化损伤活性的机制研究：研究沉香茶保护DNA氧化损伤的机制主要通过研究沉香茶抗氧化活性来进行。主要指标有DPPH?，ABTS+?，?O2-，?OH，还原能力（Fe3+和Cu2+），脂质过氧化，金属络合能力（Fe2+和Cu2+）。沉香茶保护DNA氧化损伤活性的主要有效成分研究：以没食子酸为标准品，采用福林试剂法测定沉香茶甲醇提取物中多酚含量；以芦丁为标准品，采用硝酸铝-亚硝酸钠-氢氧化钠法测定沉香茶甲醇提取物中总黄酮含量；反相高效液相法定性测定沉香茶中主要的黄酮类成分，并采用DPPH?，ABTS+?，?O2-，还原能力（Fe3+和Cu2+），金属络合能力（Fe2+和Cu2+）法，研究沉香茶中主要有效成分的活性。　　结果：采用甲醇提取，结合硅胶柱层析分离纯化得到的单体化合物，经HPLC鉴定，证明为芫花素，外观性状，溶解性都与文献报道相符，沉香茶甲醇提取物中芫花素含量达到6.89±0.08 mg/g。沉香茶对于DNA体内氧化损伤的保护作用呈现出量效关系， IC50值为1.07±0.10 mg/mL，这表示沉香茶对于DNA体内氧化损伤具有非常有效的修复作用。沉香茶有保护DNA氧化损伤的活性，主要通过清除体系中的自由基、络合体系中的过渡金属离子这两种途径实现的。沉香茶抗氧化的物质基础是多酚（157.41±6.51 mg GAE/g）中的黄酮（150.80±4.79 mg/g）类成分，芫花素是沉香茶中含量最大的黄酮，而木犀草素是最主要的抗氧化有效成分。　　结论：沉香茶具有保护DNA氧化损伤的活性，这种活性主要通过清除体系中的自由基、络合体系中的过渡金属离子这两种途径实现的；而自由基清除又是通过供氢原子或供电子实现的。沉香茶的这种作用主要来自于内含的黄酮，尤其是木犀草素。