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厦门市翔安农村生活污水治理问题及对策研究
【出 处】
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集美大学
【发表日期】
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2021年01期
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膳食纤维作为“第七营养素”在改善人体健康水平方面的作用逐渐被重视,而麦麸是面粉生产过程中的主要副产物,是一种优质的膳食纤维来源,因此将麦麸膳食纤维添加到面条中可以在日常饮食中补充人体所需的膳食纤维摄入量。麦麸膳食纤维自身的特点,会对面条的品质产生影响。为更好地了解麦麸膳食纤维对面条品质影响的规律,本课题研究了不同比例的麦麸膳食纤维对面条加工过程中阶段产物流变学特性、蛋白质特性和淀粉特性的影响,并与