餐饮业是与人民生活紧密相连,与国计民生密切相关的一个重要的生活产业,也是第三产业中的重要子产业之一。随着经济的发展和人民生活水平的提高,餐饮业在国民经济中的地位也有了显著的提高,从原来的辅助性产业变成了如今的支柱性产业。尤其是对有着悠久饮食文化历史并且以美食闻名的成都而言,餐饮业在其社会经济的发展中更是起着举足轻重的作用。生活在成都的人们对美食极其偏爱,加之世界各地的游客到成都来都不免要亲自品尝成都各色美食,因此,成都的餐饮消费始终保持着旺盛的活力,是其扩大内需,拉动经济增长的主要动力之一,成都餐饮业的发达程度在国内也一直名列前茅。改革开放以来,成都餐饮业与其社会经济一起稳定增长,特别是进入二十一世纪后,成都餐饮业更是呈现出迅猛的发展势头,成为发展速度最快的产业之一。与此同时,餐饮业拉动经济增长的效果也越发明显,其在社会经济发展中也起着越来越重要的作用。2010年初,成都被联合国教科文组织授予“美食之都”的荣誉称号,成为亚洲第一个获此殊荣的城市。这不仅是对成都餐饮业过去发展中所取得的成绩的有力肯定,更是将成都餐饮业推上了国际的舞台,为成都餐饮业未来的发展开辟了更广阔的空间。“美食”已经成为成都这座城市的一张闪亮名片,餐饮业已经成为成都经济发展中的支柱产业,在成都餐饮业面对如此重大的机遇之时,本文研究餐饮业对成都社会经济发展的影响作用具有更为积极的意义。论文通过对相关文献的整理回顾,在借鉴了前人研究方法的基础上,通过对餐饮产业贡献率、餐饮业与三次产业的相关系数、餐饮产业就业人数占总就业人数比重、餐饮业零售额占社会消费品零售总额的比重等相应指标的测算以及相关统计数据的分析,来考察成都市餐饮业对其社会产出、三次产业、社会就业和社会消费四个方面的贡献程度；并将改革开放至今(1978—2009)分为由传统计划经济体制全面转向社会主义市场经济体制以前(1978—1992)和确立社会主义市场经济体制以后(1993—2009)两个阶段,构建了一个以成都餐饮业产值和本地生产总值为变量的反映餐饮业对经济增长的贡献的回归模型,通过自回归分布滞后模型建立对应的误差修正模型,以此作为定量分析餐饮业对成都经济发展影响的基础,具体量化餐饮业对成都经济增长的贡献。论文主要由五个部分组成：第一部分为导论,该部分阐述了论文的选题背景与研究意义,论文的结构安排、研究方法以及主要贡献,并对国内外相关研究现状进行综述及评价。第二部分为成都餐饮业发展概况,主要对餐饮业的概念做出界定,介绍成都餐饮业发展的概况,其中包括成都餐饮业发展历史及其成因、成都餐饮业发展的特色、成都餐饮业发展现状及存在的问题。第三部分为餐饮业对成都经济发展影响的统计描述分析。该部分是本文研究的重点章节,主要采用对相应指标的测算、相关数据以及图表的制作来考察成都市餐饮业对其社会产出、三次产业、社会就业和社会消费四个方面的贡献程度,其中既有时间序列上的纵向比较,也有不同行业之间的横向比较。第四部分为餐饮业对成都经济增长的贡献的实证研究,也是本文的重点研究内容。本章构建了一个反映成都餐饮业对成都经济增长的贡献的回归模型,以此为基础具体量化餐饮业对成都经济增长的贡献,并对回归结果进行详细分析。第五部分为结论及对策研究。该部分在研究结论的基础上,提出了促进成都餐饮业更健康有序发展的对策建议,以期为成都餐饮业今后更好地发展提供有价值的借鉴。本文研究的主要结论：1、成都餐饮业对其社会产出、三次产业、社会就业以及社会消费均有积极的贡献,且影响程度自改革开放以来一直呈上升趋势,证明了成都餐饮业对其社会经济发展各方面都有促进作用,是实现成都经济发展及社会稳定重要的支撑力量。2.自改革开放即餐饮业重要产业的地位得以确立以来,成都餐饮业对其经济发展一直有着较大的拉动作用,并且成都餐饮业对其经济增长的影响在社会主义市场经济体制确立以后的阶段有了明显提高。由以上实证结论可知,成都餐饮业对其社会经济发展具有积极的影响,且影响作用逐渐增强,这表明餐饮业在成都社会经济中起着越来越重要的作用。本文研究的主要贡献：1.本文以成都市为研究对象,运用指标的测算等统计描述方法以及建立计量模型的定量分析方法,试图就餐饮业对成都经济发展的影响进行较为全面规范的研究,将成都餐饮业对其社会经济发展的贡献以直观的数据形式表现出来。2.考虑到经济体制的变化对产业及经济发展的影响,本文分两个阶段来研究成都餐饮业对其经济增长的贡献程度,即由传统计划经济体制全面转向社会主义市场经济体制以前(1978—1992)和确立社会主义市场经济体制以后(1993—2009),这样更能反映在宏观环境变化的情况下,成都餐饮业对其社会经济发展影响程度的变化情况,从而得出更清晰地分析结果。本文研究的不足：由于本人的学识与时间精力的局限性,本文的研究还有不足之处。鉴于统计数据的可得性与时滞性,实证研究所得结果在数值上可能与实际存在一些偏差,并且未能得到2010年的数据研究结果,影响了研究的时效性。此外,本文只研究了餐饮业对经济发展单方面的影响作用,至于经济发展对餐饮业的影响作用如何本文研究并未涉及,这也是今后有待进一步研究的领域。