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为了安全有效地防控果蔬采后病害,本研究从泰安市三地果园不同果树的叶片和果实中分离出30个酵母菌株,旨在筛选出对苹果果实轮纹病菌（Botryosphaeria berengeriana）、苹果青霉病菌（Penicillium expansum）、苹果灰霉病菌（Botrytis cinerea）和辣椒炭疽病菌（Colletotrichum gloeosporioides）具有拮抗作用的酵母菌株。测定所筛选出的酵母菌株H3、T2、T3、Z8及其不同处理液、不同浓度菌悬液对四种病原菌及其病害的抑制效果,检测酵母菌株在果实伤口上的定殖情况,测定激发子对酵母菌及病原菌生长的影响,最后,对4个酵母菌株进行了鉴定。本试验的主要研究结果如下:1、离体抑菌活性和活体防病效果筛选试验结果表明:酵母菌株H3、T2、T3、Z8对苹果果实轮纹病菌抑菌作用较强,其抑菌率分别为91.46%、91.06%、77.20%、88.66%,接种浓度为1×108 cfu/mL的酵母菌悬液,7 d后的防病效果分别是65.09%、82.54%、69.84%、84.13%;酵母菌株H3、T3、Z8也对苹果灰霉病菌的拮抗作用较好,其抑菌率分别为66.32%、61.26%、62.07%,接种浓度为1×108 cfu/mL的酵母菌悬液,7 d后的防病效果分别是52.63%、47.37%、63.15%;酵母菌株T3在苹果青霉菌的离体抑菌活性试验中,产生了明显的抑菌圈,其活体防病效果为43.75%;酵母菌株H3、T2、T3、Z8对辣椒炭疽病菌的拮抗作用较好,其抑菌率分别为52.84%、88.76%、60.60%、49.00%,接种浓度为1×108 cfu/mL的酵母菌悬液,7 d后的防病效果分别是68.00%、60.00%、68.00%、64.00%。2、激发子对酵母菌及病原菌生长的影响试验结果表明:NaHCO3对四个酵母菌株生长影响最大,浓度越大对酵母菌的生长抑制越强,浓度达到2%和4%时,酵母菌不能生长。CaCl2对酵母菌的生长基本没有影响。壳聚糖对酵母菌株T3、Z8、T2的生长基本不影响,但对酵母菌株H3的生长具有明显的抑制作用,浓度越高,酵母菌生长速率越缓慢。三种不同浓度的不同激发子对四种病原菌的生长均有不同程度的抑制作用。激发子处理的菌丝扩展直径都小于对照,其中NaHCO3的抑制力最强,4%NaHCO3能完全抑制四种病原菌的生长,而且随着NaHCO3浓度降低,其抑制作用逐渐减弱。3、不同浓度的酵母菌及其处理液对病原菌生长的影响和对病害的防治效果试验结果表明:当酵母菌浓度为1×1041×108 cfu/mL时,随着酵母菌浓度升高,其活体防病效果越好。4个酵母菌株的菌悬液和培养原液对病原菌的生长具有显著的抑制作用,处理菌落平均直径小于4 cm,但是酵母菌的上清液和高温处理液对病原菌的生长均没有抑制作用。4、酵母菌生长动态的测定结果表明:4个酵母菌株在YPD培养基中呈指数型生长,24 h时酵母菌浓度达到峰值,24 h后酵母菌浓度保持稳定;4个酵母菌株在苹果果实和辣椒果实中都能迅速定殖,48-72 h基本达到浓度峰值,酵母菌能稳定定殖在果实伤口上。5、酵母菌对病原菌菌丝的重寄生作用和对其菌丝生长量的影响试验结果表明:显微镜观察到,只有酵母菌株T3对苹果果实轮纹病菌的菌丝具有重寄生作用。酵母菌与病原菌菌丝体共培养的试验中,酵母菌对菌丝生长量的抑菌率都在90%以上。6、拮抗酵母菌的鉴定结果:根据特定DNA片段测序结果进行序列比对和系统发育进化树分析,结合形态特征,将4个酵母菌株H3、T2、T3、Z8初步鉴定为季也蒙迈耶氏酵母Meyerozyma guilliermondii。