【摘 要】
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自2018年提出推广种养结合典型模式,我国加快构建种养结合、农牧循环的可持续发展新格局。华东地区是我国最大的肉鹅生产销售市场,年出栏量达到8000万以上,但我国养鹅业生产水平总体上较为落后,除了几家大型的肉鹅规模化养殖场以外,肉鹅养殖主体仍为存栏规模较小的中小型养殖场及农户,饲养管理水平较为粗放,规模化舍内饲养与放牧生产等多种模式共存。在“畜牧业+种植业”的生态饲养模式的背景下,如何解决养殖的肉鹅
【基金项目】
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江苏省农业科技自主创新资金项目（编号:CX（21）1001）； 财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系（编号:CARS-42-3）； 扬州市科技计划项目（编号:YZ2021038）；
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自2018年提出推广种养结合典型模式,我国加快构建种养结合、农牧循环的可持续发展新格局。华东地区是我国最大的肉鹅生产销售市场,年出栏量达到8000万以上,但我国养鹅业生产水平总体上较为落后,除了几家大型的肉鹅规模化养殖场以外,肉鹅养殖主体仍为存栏规模较小的中小型养殖场及农户,饲养管理水平较为粗放,规模化舍内饲养与放牧生产等多种模式共存。在“畜牧业+种植业”的生态饲养模式的背景下,如何解决养殖的肉鹅生长速度普遍较慢、肉用性能较差、养殖经济效益低的行业难题,找出最适合当下华东地区肉鹅养殖的最佳生产模式,一直以来都是鹅业生产需要探索的一个课题。本研究以扬州鹅为实验动物,分析了华东地区常见的4种饲养模式（试验组Ⅰ:全程精料饲养;试验组Ⅱ:前期精料饲喂+后期添加3%油脂;试验组Ⅲ:精料+牧草补饲;试验组Ⅳ:放牧饲养+精料）下的肉鹅生产性能、肉品质、经济效益的实际水平,以期为广大中小养殖场和农户选择饲养模式提供数据参考。研究结果如下:（1）试验组Ⅳ扬州鹅5-8周龄平均日增重、饲料利用率最高,8周龄体重显著高于对照组（P＜0.05）;试验组Ⅲ后期（9-10周龄）生长速度加快,日增重、料转化率均最高;试验组Ⅱ与试验Ⅳ组10周龄体重与试验组Ⅰ无显著性差异（P＞0.05）,但试验组Ⅱ显著大于试验组Ⅲ（P＜0.05）。（2）试验组Ⅰ、试验组Ⅱ的全程死亡淘汰率维持在较低水平,试验组Ⅲ、试验组Ⅳ的死淘率超过17%。试验组Ⅱ的总体养殖经济效益最好,试验组Ⅲ的饲料成本最低,试验组Ⅳ后期饲料报酬低,总体饲养成本较高。（3）试验组Ⅲ、试验组Ⅳ的公鹅胸肌率、腿肌率相比于试验组Ⅰ、试验组Ⅱ均有所提高;其中,试验组Ⅳ胸肌率显著高于未补饲牧草的试验组Ⅰ和Ⅱ。试验组Ⅱ、试验组Ⅲ、试验组Ⅳ母鹅的屠宰率、半净膛率、全净膛率等指标显著优于试验组Ⅰ（P＜0.05）;试验组Ⅱ的腹脂重显著高于试验组Ⅲ,但4个试验组的腹脂率无显著性差异。添加油脂和添加牧草都能使鹅的肌胃显著增大（P＜0.05）。（4）不同饲养方式对鹅胸肌肉品质影响不大,但试验组Ⅲ、试验组Ⅳ在剪切力和系水力上比无牧草添加的试验组Ⅰ、试验组Ⅱ具有明显的优势。在腿肌方面,各试验组间差异较大。试验组Ⅱ系水力最高,显著高于试验组Ⅰ（P＜0.05）,试验组Ⅲ的肌肉含水量最低,试验组Ⅱ的蛋白含量、胶原含量,试验组Ⅰ的脂肪含量均最高。（5）各个试验组间的氨基酸含量几乎无显著性差异,只是试验组Ⅰ、Ⅱ两组组氨酸含量显著高于试验组Ⅲ、Ⅳ两组（P＜0.05）。试验组Ⅱ肌肉单不饱和酸,如棕榈酸（C16:0）、棕榈烯酸（C16:1）、油酸（C18:1n9c）含量显著高于其他三组（P＜0.05）;多不饱和酸如二十碳烯酸（C20:1）、亚油酸（C18:2n6c）、二十碳三烯酸（C20:3n6）的含量均显著高于试验组Ⅲ～Ⅳ两组（P＜0.05）。各试验组的肌肉胆固醇含量均无显著差异（P＞0.05）。各试验组间肌肉Ca、Cu、Fe、P、Zn等元素的含量无显著差异（P＞0.05）,但试验组Ⅲ的K、Mg元素,试验组Ⅳ的Na元素含量最高。（6）试验组Ⅱ～Ⅳ3个组ALB/GLO含量无显著性差异,但均显著高于试验组Ⅰ（P＜0.05）;在其他指标上,各组之间均无显著性差异（P＞0.05）。综上所述,放牧饲养模式扬州鹅5-8周龄平均日增重、饲料利用率最高,舍饲补饲牧草模式后期（9-10周龄）生长速度加快,日增重、料转化率均最高;添加油脂组与放牧饲养组的10周龄体重与全程精料饲养模式无显著性差异,但放牧模式组后期饲料报酬低,总体饲养成本较高,以10周龄出栏为节点,添加油脂模式组的总体养殖效益最好,并且不会提高腹脂率和肌肉胆固醇含量,放牧模式的屠宰性能（出成率）较高,也是一种值得关注的生产模式;
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